Cytryny, pomarańcze i inne plastry owoców cytrusowych można suszyć w celu długotrwałego przechowywania
Zima może być ponura, ale z drugiej strony, to także pora roku, która przynosi nam owoce cytrusowe. Dzięki jasnym kolorom i pikantnym smakom cytryny, pomarańcze i inne owoce cytrusowe mogą przynieść namłonecznienie w najciemniejsze dni, a dzięki zdolności do odwadniania można cieszyć się tymi owocami przez cały rok.
Jednym z najprostszych sposobów ochrony owoców cytrusowych jest ich odwodnienie, co można osiągnąć za pomocą wielu metod, z których najłatwiejsze jest pieczenie ich w piecu konwekcyjnym w cienkich plasterkach.
Jednak proces kondycjonowania jest prawie tak samo ważny dla zachowania świeżości w nadchodzących miesiącach. Powinieneś sprawdzać suszone owoce cytrusowe kilka razy dziennie przez tydzień po pierwszym odwodnieniu, aby upewnić się, że wilgoć nie pozostała w owocu przed umieszczeniem go w spiżarni do przechowywania.
Kroki prowadzące do odwodnienia owoców cytrusowych
Na początek będziesz chciał zebrać wszystkie pożądane owoce w jednym miejscu, a następnie szorować je i myć przed dalszym przygotowaniem. Dobrym pomysłem jest stosowanie ekologicznych owoców w przypadku konserwowania całego owocu, skórki i wszystkich, ponieważ owoce te wydają się być bardziej świeże i trwalsze niż owoce nieorganiczne. Upewnij się też, że je osuszysz, zanim przekniesz je na dyski.
Po pokrojeniu w plasterki owoce cytrusowe można wysuszyć, tworząc kółka przypominające witraże, które można następnie wykorzystać w postaci warkoczy i tagoli, dodać do herbaty lub po prostu wrzucić do butelki z wodą, aby w każdej chwili dodać świeży aromat.
Zależnie od wielkości twojego owocu, będziesz musiał dostosować plaster grubszy jak cytrusowe limonki i kumkwaty do jednej czwartej calowej tarczy, podczas gdy większe, takie jak pomarańcze i grejpfruty, powinny być pocięte na pół cala grubości. Możesz wyciąć ręcznie za pomocą noża, ale w celu uzyskania bardziej jednolitych plasterków, możesz użyć mandoline lub nawet elektrycznej krajalnicy.
Ułóż plastry na tackach odwadniających, upewniając się, że nie dotykają. Jeśli twój odwadniacz ma ustawienia temperatury, obróć go do 135 F lub średnio-wysoko, lub alternatywnie, możesz położyć cytrus na stojakach na blachach i ustawić je w piecu o bardzo niskiej temperaturze konwekcji (około 200 F).
Czas odwodnienia i uwarunkowania zachowania
Czas potrzebny na wyschnięcie owoców cytrusowych zależy od wielkości i grubości plasterków. Małe koła kumkwatu mogą zająć od dwóch do trzech godzin, podczas gdy grejpfrut może trwać dłużej niż 12 godzin. W końcu szukasz kół, które będą suche, ale nadal giętkie. Miąższ powinien być lekko lepki, ale nie wilgotny. Rdzeń powinien być gąbczasty i może lekko się zwijać.
Podobnie jak w przypadku wszystkich odwodnionych pokarmów, plasterki powinny być kondycjonowane. Umieścić owoc w słoiku, wypełniając tylko dwie trzecie pełne, i zamknąć słoik pokrywką, a następnie potrząsać słojem kilka razy dziennie przez tydzień. Jeśli zauważysz wilgoć w słoiku, owoce cytrusowe nie są wystarczająco wysuszone i powinny wrócić do odwadniacza. Po pełnym uwarunkowaniu możesz całkowicie wypełnić słoiki cytrusami.
Przechowuj suszone owoce cytrusowe w chłodnym, ciemnym miejscu. Powinno to trwać niemal bez końca, chociaż kolor i smak mogą z czasem zanikać.
Jeśli jednak po dłuższej chwili zaczniesz widzieć wilgoć lub zauważysz silny zapach z owocu, może to być czas, aby go wyrzucić i odwodnić kolejną porcję.