Syrah lub Shiraz? To ten sam czerwony gronowy winorośli, po prostu pod inną nazwą, w zależności od tego, gdzie jest uprawiana. We Francji jest znana i uprawiana jako Syrah, odpowiedzialna za duże, odważne czerwone wina z Doliny Rodanu. Jednak w Australii i Południowej Afryce podróżuje po bezszelestnym pseudonimie "Shiraz".
W obu przypadkach ten wszechstronny gatunek winogron jest całkowicie zdolny do produkcji ciemnych, pełnych win. Klimat, wpływy regionalne i preferencje producentów mają dramatyczny wpływ na ostateczny styl i cenę wina.
Podczas gdy Francja i Australia mają znaczące roszczenia do tego niezwykłego czerwonego wina z winogron, USA, Ameryka Południowa, Włochy i Hiszpania wszystkie znajdują sposoby, aby pomieścić tę smaczną i elastyczną odmianę winogron.
Syrah z Francji
Stylistycznie Syrah jest w dużej mierze uzależniony od specyficznych stref klimatycznych, w których jest uprawiany. W północnym Rodanie , gdzie pogoda jest mocną mieszanką ciepłych śródziemnomorskich wpływów w lecie i chłodniejszych zim kontynentalnych, Syrah przyjmuje niuanse ciemnych owoców, z przyzwoitą dawką czarnego pieprzu, dymu i ziołowych podtekstów. Niektóre z najlepszych miejsc w wytwórni Syrah w prestiżowym regionie Northern Rhone pochodzą ze słynnych winnic Cru w AOCs of Hermitage i Cotie-Rotie. Na południu Rodanu Syrah jest często mieszana z Grenache (między innymi winogronami) w celu dodania aromatów, dodatkowych składników smakowych i koloru. AOC z Southern Rhone, aby szukać na etykiecie obejmują Cote du Rhone i Chateauneuf-du-Pape (dosłownie "Castle of the Pope").
Ogólnie rzecz biorąc, styl syrah wychodzący z Francji ma mniej przekrojowy owoc (ze względu na chłodniejsze warunki klimatyczne), z większą ilością ziemskich i subtelnych niuansów przyprawowych w porównaniu z super dojrzewającymi regionami Australii i Kalifornii.
Shiraz z Australii
Shiraz jest reklamowany jako pikantne, duże uderzenie owocowe czerwonego wina w Australii.
Doliny Barossa i Hunter wraz z McLaren Vale są dominującymi regionami rozwijającymi się w Shiraz w Australii. Jeśli chodzi o winogrona, produkuje wina w kolorze ciemnofioletowym i produkuje wina o średniej lub pełnej mocy. Jeśli chodzi o profile smakowe, owocowy charakter mocno opiera się na dojrzałych owocach, z nutami dżemu i często mniejszą kwasowością niż we Francji.
Shiraz / Syrah Flavor Profiles
Wina oparte na syrah mają tendencję do wykazywania dość twardych, ale odpornych tanin o smaku czarnej wiśni, jeżyny, śliwki, papryki, czarnego pieprzu, goździków, lukrecji, gorzkiej czekolady, ziemi, oliwek, boczku, skóry, przypraw, dziczyzny i wędzonego mięsa. . Oczekuj więcej owoców z cieplejszych regionów i bardziej rezerwowych, prawie cierpkich składników owoców, a także przypraw, subtelnego charakteru ziemi i skóry z chłodniejszych stref.
Syrah / Shiraz Food Pairings
Bardziej zarezerwowany styl francuskiego Syrah zazwyczaj dobrze pasuje do różnych tematów inspirowanych owcami lub dziczyzny, dziczyzny. Australijski Shiraz niesie ze sobą znaczną elastyczność w zakresie parowania potraw i wykazuje niezwykłą skuteczność w różnego rodzaju barach do grillowania, burgerach, bachorach, gulaszach wołowych i pizzy dla miłośników mięsa.
Kluczowi producenci do wypróbowania
- Australia: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfold's, Robert Oatley, Rosemount Estate
- Francja: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- USA: Bonny Doon, Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J. Lohr, Klinker Brick, Michael David, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas Creek, Qupe
- Chile: Falernia, Merino
Wymowa:
Shiraz - "Shi-Rahz"; Syrah - "Sih-Rah"