Red Beans to najzdrowsza dostępna suszona fasola, bogata w przeciwutleniacze i obciążona błonnikiem. Mają też naturalnie słodki smak, dzięki czemu są doskonałe do deserów. Ciesz się nimi w tym tajskim przepisie na deser kokosowy . Łatwy deser do powolnego gotowania, w ciągu nocy lub w ciągu dnia.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki fasoli (czerwone adzuki)
- 1 1/2 szklanki wody
- 2 puszki
- mleko kokosowe
- 1/2 szklanki tapioki (azjatycka "perła" bardzo tania w azjatyckich sklepach spożywczych lub zwykła minuta tapioki)
- 2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 1/2 szklanki cukru (lub więcej w zależności od pożądanej słodkości)
- 1 szczypta soli
- Opcjonalnie: 1 garść suszonych wodorostów (w celu wyeliminowania "gazu" z ziaren dostępnych w azjatyckich sklepach spożywczych)
- Opcjonalnie: 2 łyżki orzecha kokosowego (suchy, rozdrobniony rodzaj pieczenia, taki jaki jest lub prażony)
- Opcjonalnie: kilka ziarenka galaretki (czerwone, aby posypać na wierzchu)
Jak to zrobić
Wskazówka: Jeśli Twoja kuchenka jest wykonana ze szkła, można to zrobić bezpośrednio w powolnym piekarniku, bez usuwania ziaren. W przypadku powolnych kuchenek powleczonych nieprzywierającą powierzchnią, usuń ziarna i zacieru w oddzielnej misce, a następnie powróć do powolnej kuchenki, aby uniknąć uszkodzenia urządzenia.
- Umieść fasolę, wodę, sól i wodorosty (jeśli używasz) w wolnym naczyniu na "wysokim". Gotuj przez co najmniej 2 godziny lub aż fasola będzie miękka. (Jeśli jest to bardziej wygodne, zostaw fasolę gotować na "niskiej" przez noc lub cały dzień). Ewentualnie możesz namoczyć ziarna przez noc, a następnie gotować w garnku na kuchence.
- Gdy fasola będzie miękka i całkowicie ugotowana, za pomocą masy do ziemniaków, zetrzyj ziarna na małe kawałki.
- Dodaj 1 puszkę mleka kokosowego, cukru, tapioki i wanilii. Dobrze wymieszaj i odstaw do gotowania na "wysoki" przez kolejne 30 do 60 minut. Sprawdzaj od czasu do czasu, dodając 1 szklankę wody lub więcej, jeśli pudding stanie się zbyt gęsty.
- Wykonaj próbę smaku słodyczy i upewnij się, że Twoja tapioca jest ugotowana (nie powinna już smakować twardo ani ziarnisto, jeśli przy użyciu azjatyckiej tapioki, "perły" staną się przezroczyste). Regularna "minutowa" tapioka może trwać nieco dłużej.
- Podawaj na ciepło w miseczkach lub filiżankach deserowych. Do góry pudding z kremem kokosowym (gęste, kremowe mleko u góry puszki), aby utworzyć 2 odrębne warstwy. W razie potrzeby dodaj odrobinę posiekanego kokosa (suchy kokos w stylu pieczenia) i kilka czerwonych żelków. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 279 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 68 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 6 g |