To jeden z moich ulubionych przepisów na zupy na każdą porę roku. Jest to proste i niedrogie, a po prostu wydaje się zdrowe. Podawana z miską ryżu lub sama w sobie, tworzy wspaniały lunch lub lekką kolację, ale jest to także świetne pierwsze danie na większe przyjęcia. Możesz znaleźć skórki wonton sprzedawane z sekcji zamrażarki w lokalnym sklepie spożywczym. Jeśli tak jest na twoim rynku, upewnij się, że odwilż twoje opakowania przed użyciem.
Co będziesz potrzebował
- Dla rosołu:
- 1 łyżka sezamu lub oleju rzepakowego
- 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
- 2 szklanki cienko posiekanych scallions, podzielone
- Około 10 filiżanek bulionu o niskiej zawartości sodu
- Do wypełnienia:
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 funtowe pieczarki crimini, drobno posiekane
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1 16-uncjowe pudełko firmy tofu (nie Silken), pokruszony
- 1 1/2 łyżeczki
- sok cytrynowy
- 3/4 łyżeczki soli
- Około 40 opakowań wonton (jeśli są wegańskie, upewnij się, że opakowania są wolne od jaj)
- 1 1/2 szklanki różyczki brokułów
- 1 1/2 kubki plastry bok choy
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Przygotuj bulion. W dużym zbiorniku magazynowym rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj, często mieszając, przez około 2 minuty lub aż do momentu, gdy poczujesz zapach. Dodaj 1 1/2 szklanki posiekanej cebuli i bulionu warzywnego . Doprowadź bulion do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i pozwól bulionowi się gotować, przygotowując wontony.
- Przygotuj nadzienie. W rondelku na średnim ogniu podgrzej olej rzepakowy, dodając drobno posiekane grzyby i czosnek w proszku raz na gorąco. Gotuj, często mieszając, aż grzyby będą miękkie, około 3-4 minut. Zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj pokruszone tofu, sok z cytryny, sól i pozostałe 1/2 szklanki posiekanej cebuli.
- Napełnij wontony. Przygotuj owijki wonton na suchej powierzchni, takie jak blat, deska do krojenia lub blacha do pieczenia. Umieść około 1 T. nadzienia na środku wontonów. Zwilżyć brzegi owijki wodą, za pomocą pędzelka do ciasta lub palców i złożyć: pociągnąć jeden narożnik do przekątnej i szczypanie, następnie wyciągnąć pozostałe dwa rogi do tego samego punktu i zacisnąć krawędzie zamknięte. (Aby zobaczyć, jak to zrobić krok po kroku, zapoznaj się z samouczkiem dotyczącym receptury czekolady wontons.) Powtarzaj, aż wszystkie wontony lub wypełnienie zostanie użyte.
- Doprowadzić do garnka garnek solonej wody. Tuż przed podaniem gotuj wontony, które zamierzasz podawać z posiłkiem (resztki wontonów można zamrozić do późniejszego terminu) w solonej wodzie, aż staną się półprzezroczyste, około 2-3 minut. Użyj łyżki z rowkiem, aby usunąć wontony z wrzącej wody. Przenieś 3-4 wontons do każdej miski.
- Dodaj kwiatki bok choy i brokuły do gotującego się bulionu. Gotuj przez około 2-3 minuty, aż warzywa będą miały kolor jasnozielony. Wlać bulion i zieleninę nad wontony w miskach serwujących i podawać natychmiast solą i pieprzem do smaku.