Nigdy nie twórz zalanych Yorkshire Puddingów
Tacka z Yorkshire pudding świeżego z pieca powinna być dobrze wzniesiona, złocistobrązowa z chrupką powierzchnią zewnętrzną i miękkim środkiem. Czasami jednak nie powstają - i może być z kilku powodów. Oto 11 wskazówek, jak powstrzymać puddingi z Yorkshire.
Nawet jeśli wszystko inne zawiedzie, a puddingi nie są tak wzniesione, jak powinny (choć szczerze mówiąc, postępuj zgodnie z tymi wszystkimi wskazówkami i będą w porządku) nadal będą smakować całkiem nieźle.
- Równe składniki. Zawsze używaj równych objętości jajka, mleka i mąki uniwersalnej. Jeśli użyjesz zbyt dużo mąki, wynikowy pudding będzie ciężki i gęsty. Bez wystarczającej ilości jaj, nie będzie wystarczającej ilości powietrza do skutecznego wzrostu. Zbyt dużo mleka sprawi, że ciasto stanie się zbyt luźne.
- Bez grudek. Zawsze uderzaj pałeczką tak, aby była bez grudek. Ciasto musi być bez grudek, więc jeśli nie masz pewności, że ciasto jest gładkie, odcedź je przez sito przed gotowaniem.
- Daj spokój. Pozostaw ciasto do spoczynku w kuchni na co najmniej 30 minut, dłużej jeśli to możliwe (najlepiej do kilku godzin). Możesz gotować puddingi od razu, ale jest szansa, że nie będą tak duże.
- Oni lubią to gorąco. Piekarnik powinien być tak gorący, jak to możliwe. Pomyślny wzrost nastąpi z połączenia zimnego ciasta trafiającego do bardzo gorącego piekarnika.
- Fat Matters. Użyj smalcu, smalcu lub oleju roślinnego w puszce i podgrzewaj w piekarniku, aż tłuszcz zacznie palić. Nigdy nie używaj oliwy z oliwek lub masła. Te dwa tłuszcze nigdy nie osiągną wystarczająco wysokiej temperatury dla Yorkshire puddingów bez spalania.
- Drugie wymieszanie. Zawsze podawaj ciasto kolejną dobrą trzepaczką, dodając 2 łyżki zimnej wody, a następnie wlej do gorącego tłuszczu do palenia.
- Nie napełniaj do obręczy. Unikaj przepełniania puszki, zwykle wystarcza jedna trzecia do maksimum połowy. Za dużo ciasta i pudding zaczną się podnosić, ale wkrótce zapadną się, ponieważ budynie będą zbyt ciężkie.
- Nie jest fanem wentylatora. Jeśli to możliwe, unikaj używania pieca konwekcyjnego, ponieważ wymuszone powietrze w piekarniku może czasami być zbyt silne i spowodować zawalenie się budynek. Jeśli masz ustawienie, w którym możesz zmienić konwekcję na regularną, upewnij się, że to robisz.
- Za zamkniętymi drzwiami. Jeśli możesz, unikaj otwierania drzwi podczas gotowania - zimno spowoduje, że pudding się zawali. Czasami odnawiają się, ale nigdy nie wznoszą się tak wysoko, jak powinny.
- Wytrzyj zamiast umyć Nigdy nie myć Yorkshire pudding mydła z wodą - to psuje powierzchnię puszek i może spowodować, że Yorkshire będzie trzymać się, a tym samym zapobiec wzrostowi budyń . Wystarczy wytrzeć ręcznikiem papierowym po użyciu.
- Niezawodny przepis. Użyj przepisu, któremu ufasz. Oto niezawodny przepis i samouczek kulinarny dotyczący udanych puddingów z Yorkshire.