Gallo pinto oznacza "nakrapiany kogut" - podobno połączenie czarnej lub czerwonej fasoli i ryżu przypomina pewien rodzaj kurczaka z nakrapianymi czarno-białymi piórami. To danie jest popularne w całej Ameryce Łacińskiej w różnych formach - na przykład w Nikaragui, gdzie jest również nazywane gallo pinto, oraz w Kolumbii, gdzie podobne danie jest znane jako calentado . Peruwiański tacu tacu to podobny ryż i danie z fasoli, które zazwyczaj łączy się z cienkim paskiem smażonego steku i smażonym jajkiem.
Jest to w zasadzie doskonały sposób na pozbycie się resztek ryżu i fasoli, i często jest podawany na śniadanie z jajkiem sadzonym (w zasadzie resztki, ponownie ogrzane) lub smażonymi bananami na boku. W Kostaryce danie to jest doprawiane specjalnym sosem zwanym lizą salsy. Jeśli nie możesz znaleźć butelki salsa lizano w lokalnym sklepie spożywczym po łacinie, większość ludzi uważa, że sos worcestershire plus odrobina kminku są rozsądnym substytutem.
Popularną i atrakcyjną metodą podawania pinto w galopie jest pakowanie go do lekko naoliwionej miski (w celu uformowania jej w kształt kopuły), a następnie odwrócenie jej na talerz.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki warzyw lub oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula (drobno pokrojona w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/4 szklanki świeżych liści kolendry (posiekane)
- 1 średnia czerwona papryka (drobno pokrojona w kostkę)
- 1 łyżeczka kminku
- 2-3 łyżeczki Salsa Lizano (lub substytut sosu Worcestershire)
- 2 kubki
- gotowana fasola (czarna lub ciemnoczerwona z płynem do gotowania)
- 2 kubki
- ugotowany biały ryż
- Roztrzyj sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Świeża kolendra (posiekana do dekoracji)
Jak to zrobić
Umieścić olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, czerwoną paprykę i posiekaną kolendrę. Gotuj, często mieszając, aż warzywa będą miękkie i pachnące. Dodaj kminek i salsę lizano (lub sos worcestershire) i gotuj przez 2-3 minuty.
Dodaj fasolę i ich płyn i gotuj przez 1 minutę.
Dodaj ryż i mieszaj, aż ryż dobrze wymiesza się z fasolą i nie ma grudek ryżu.
Przykryj patelnię, obniżyć temperaturę i dusić mieszaninę przez 1-2 minuty, aż ryż się rozgrzeje.
Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodając do smaku więcej salsy lizano lub sosu worcestershire. Udekoruj świeżą kolendrą przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 835 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 110 mg |
| Węglowodany | 158 g |
| Błonnik pokarmowy | 23 g |
| Białko | 32 g |