Ten przepis na proso i zupę warzywną uderza w chłodne dni i może być posiłkiem jednonaczyniowym. Często mamy zupę na śniadanie podczas chłodniejszych miesięcy, a to stanowi doskonałą opcję śniadaniową. Warzywa można zmieniać w zależności od tego, co masz pod ręką (patrz sugestie odmian poniżej) lub Twojego nastroju, ale upewnij się, że zawsze używasz bazy marchewki / selera / cebuli. Opiekanie prosa dodaje kolejną warstwę smaku do zupy. (Ten krok jest opcjonalny, ale naprawdę dodaje wymiar do produktu końcowego.)
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 słodka cebula (posiekana)
- 1 łodyga selera (posiekana)
- 2 marchewki (posiekane)
- 1 por (posiekany)
- 1 rzepa (obrane i pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 1 słodkie ziemniaki (pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 1 liść laurowy
- 2 gałązki tymianku
- Kwartał warzywny o wielkości 1 kwarta
- 2 szklanki wody
- 1 filiżanka
- proso
- Sól morska do smaku
- Świeżo zmielony pieprz do smaku
- Udekorować: posiekaną włoską pietruszką
- Opcjonalnie: ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do serwowania
Jak to zrobić
- Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu w garnku zupy. Dodaj pokrojoną cebulę, seler, marchew i por i gotuj przez 5 minut, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Dodaj rzepę, słodkie ziemniaki, liść laurowy, tymianek, bulion i wodę oraz dwie szczypty soli morskiej. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować 15 minut.
- Podczas gotowania zupy podgrzej małą patelnię na średnim ogniu. Dodaj proso na patelnię i opiekaj przez 5 minut, często mieszając, aż proso będzie złote i wydziela orzechowy zapach.
- Dodaj proso do zupy i gotuj dodatkowe 20 minut, aż proso i warzywa będą miękkie. Usuń i odrzuć liść laurowy i gałęzie tymianku. Dostosuj przyprawę do smaku i podawaj, przyozdobioną posiekaną pietruszką i skropioną oliwą z oliwek.
Wariacje: Dodaj kilka filiżanek pokrojonych pomidorków ze śliwek (świeżych lub konserwowych), aby uzyskać bardziej mięsisty bulion i trochę więcej ciała. Można również zastąpić bulion warzywny w magazynie warzywnym. Dodaj posiekaną zieloną fasolkę lub jarmuż w ciągu ostatnich dziesięciu minut gotowania. (Jeśli wolisz szpinak, dodaj go tuż przed podaniem, a zupa zupy zajmuje tylko minutę). Aby dodać białko, dodaj puszkę odsączonej białej fasoli lub ciecierzycy (lub 2 szklanki rozdrobnionego gotowanego kurczaka dla mięsożerców) Służy od 4 do 6.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 127 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
Tłuszcz nasycony | 1 g |
Tłuszcz nienasycony | 3 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sód | 202 mg |
Węglowodany | 20 g |
Błonnik pokarmowy | 5 g |
Białko | 3 g |