"Moja angielska przyjaciółka Dalia, która jest wegetarianką, wytłumaczyła mi, jak zrobić ulubioną zupę swojej rodziny - Zupa z czerwonej soczewicy słodkiej, Dalia nie lubi spędzać wielu godzin w kuchni - wyjaśniła Giora Shimoni - więc wiedziałem, że być szybką i łatwą receptą, a Dalia je tylko zdrową żywność, więc wiedziałam, że zupa będzie pełna świeżych warzyw i bogata w białko, ale nie wiedziałam, że zupa będzie tak smaczna, że moi goście powiedzą 'Łał!' a moje dzieci poprosiły mnie, żebym zrobił "pomarańczową zupę" ponownie w następnym Szabacie.
Testowanie przepisów Miri Uwagi i porady:
Nie przejmuj się niespecyficznymi pomiarami na liście składników. Piękno przepisu polega na tym, że można go dostosować do tego, co masz pod ręką, i które smaki chcesz wykorzystać. Krótko na cebuli? Dodaj więcej marchewek lub słodkich ziemniaków. Nie masz cukinii? Pomiń to. Zupa będzie nadal działała.
Aby poprawić smak zupy, spróbuj użyć zapasu warzyw zamiast części całej wody. Eksperymentuj z twoimi ulubionymi mieszankami przypraw - możesz całkowicie zmienić charakter zupy, wymieniając przyprawy na curry w proszku, ras el hanout lub chiński proszek 5 Spice , na przykład.
Jeśli przygotowujesz zupę lub znajdujesz resztki, pamiętaj, że znacznie zagęści się w lodówce. Dodaj trochę wody lub zapasu, gdy podgrzewasz zupę, aby osiągnąć pożądaną konsystencję i promować nawet ponowne podgrzewanie.
Edytowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki suszonej czerwonej soczewicy
- 2-3 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2-3 średnie cebule (obrane, przycięte i posiekane)
- 2-3 ząbki czosnku (obrane i posiekane)
- 1 cukinia (w plastrach)
- 3-4 marchewki (obrane i posiekane)
- 2 słodkie ziemniaki (obrane i posiekane)
- 1 średni czerwony ziemniak (opcjonalnie)
- 1 łyżka suszonej bazylii (lub zamrożonej)
- 1 łyżeczka oregano
- 2 łyżeczki soli morskiej (lub koszernej soli)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- Dash naziemne goździki
- 2 łyżki świeżej pietruszki (opcjonalnie)
Jak to zrobić
1. Spłucz i podnieś soczewicę. Umieść w dużej misce i przykryj odpowiednią ilością ciepłej wody. Odłożyć na bok.
2. Rozgrzej olej w dużym garnuszku do zupy ustawionym na średnio wysoką temperaturę. Dodać cebulę i czosnek i smażyć do uzyskania półprzezroczystości, około 5 do 7 minut. Dodaj cukinię i smaż, aż zmiękną, około 2 do 3 minut więcej.
3. Wymieszaj marchewki, słodkie ziemniaki i czerwone ziemniaki (jeśli są używane). Odcedź soczewicę i dodaj do garnka.
Dodaj tyle zimnej wody, aby pokryć 1 cal. Wymieszaj bazylię, oregano, sól, pieprz, goździki i pietruszkę (jeśli jest używana).
4. Podnieś ciepło i zagotuj zupę. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, przykryj i dusić, mieszając od czasu do czasu, przez około 30-45 minut, aż warzywa będą miękkie i zmiksowane.
5. Usuń zupę z ognia. Użyj mieszanki zanurzeniowej, aby zupa była czysta do pożądanej konsystencji. Skosztuj i odpowiednio dostosuj przyprawy. Podawaj na gorąco z grzankami lub świeżym chlebem .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 350 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 653 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 16 g |