Ta japońska zupa grzybowa (kinoko) i jajeczna (tamago) inspirowana jest dobrze znaną chińską zupą z jaj, którą często można znaleźć w chińskich restauracjach.
Podczas gdy istnieje wiele rodzajów zup, które towarzyszą japońskiemu posiłkowi , najczęstszym z nich jest zupa miso, inne popularne zupy to dashi lub zupy na bazie owoców morza, a także rosół z kurczaka lub zupy na bazie warzyw. Większość zup ma cienką konsystencję lub pogrubiają zasmażkę z mąki kukurydzianej, taką jak zupa w tym przepisie.
Grzyb zwany "kinoko" w języku japońskim i jajkiem lub "tamago" to wspaniała mieszanka przetargu z warzywami i jajkiem w lekko przyprawionym bulionie.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 opakowania grzybów shimeji (zwane również grzybami bukowymi lub buna shimeji; 1 opakowanie to około 3,5 uncji)
- 3 świeże grzyby shiitake (mogą być zastąpione suchymi grzybami shiitake, odtworzone)
- 1/4 szklanki posiekane
- marchew
- 1/2 szklanki liści szpinaku (posiekane na paski, jeśli długie łodygi są przyczepione OK do użycia)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 szklanki drobiowego kurczaka (można go zastąpić japońskim rosołem dashi)
- Opcjonalnie: 1 do 2 łyżeczek bazy kurczaka (dla dodania smaku)
- 1 jajko
- 1 mały kawałek imbiru (około 2 łyżeczki posiekane) do smaku
- sól dla smaku
- Opcjonalnie: biały pieprz
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (można zastąpić skrobię kukurydzianą)
- 1 łyżka wody
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki miękkiego tofu, pokrojone w kostkę
Jak to zrobić
- Ponieważ grzyb shimeji jest pakowany w większe kępki, ważne jest, aby delikatnie rozdzielić je rękami na poszczególne grzyby.
- Pokrój grzyby shiitake na cienkie kawałki. Jeśli używasz suszonych grzybów shiitake, rozrób je w zimnej wodzie na 30 minut do 1 godziny. Jeśli się spieszysz, suszone grzyby można rozpuścić w gorącej wodzie w około 10 do 15 minut. Wyciśnij nadmiar płynu z odtworzonego shiitake przed ich krojeniem.
- Pokrój marchewki w małe rundy.
- Posiekaj liście szpinaku w paski.
- Na małej patelni rozgrzać oliwę i dodać pokrojone pieczarki. Gotuj grzyby, aż zwiędną i usuń z patelni.
- Następnie saute marchew na patelni, dodając więcej oliwy z oliwek, jeśli to konieczne. Gotuj, aż marchewki będą jasno pomarańczowe i lekko ugotowane. Usuń z patelni.
- W średniej puli należy dodać bulion z kurczaka i, jeśli wolisz, bazę kurczaka (opcjonalnie).
- Do garnka wrzuć grzyby i marchewkę i pozwól zupie gotować na średnim ogniu, aż marchewka i grzyby będą miękkie, około 10 do 12 minut.
- W małej misce delikatnie wymieszaj jajko.
- Dodaj zmieszane jajko do zupy, delikatnie mieszając, dodając jajko, aby stworzyć "jajo" (kawałki gotowanego jajka).
- Dodaj sól do smaku (opcjonalnie).
- Dodaj posiekany szpinak.
- W oddzielnej małej misce połącz skrobię z wodą, aby zrobić zasmażkę. Dodaj to do zupy i mieszaj ciągle, aż zupa zacznie gęstnieć.
- Dodaj kostki miękkie tofu, jeśli używasz. Uważaj, aby nie mieszać zupy po dodaniu tofu, ponieważ miękkie tofu łatwo się rozpada, ale dodaje odrobinę cudownej konsystencji do zupy, jeśli zdecydujesz się dodać ten składnik.
- Dodaj biały pieprz (opcjonalnie)
- Usuń z ognia i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 151 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 1,675 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 12 g |