Tortas de Aceite, czyli hiszpańskie krakersy z oliwy z oliwek, to cienkie, chrupiące, drożdżowe krakersy z dodatkiem cukru i posypane cukrem. Zobaczysz poniżej, jak posmakować je wodą z kwiatu pomarańczy i / lub anyżu, jak chcesz. Są szczególnie dobre w kawałkach lub kawałkach sera, takich jak Manchego czy Gouda, ale same w sobie są smaczne jak przekąska z filiżanką herbaty lub kawy (lub sherry !).
Nie daj się zastraszyć przez konieczność ich rozwałkowywania - ciasto jest dość łatwe w obróbce, niezbyt delikatne i wystarczająco mocne, aby utrzymać swój kształt, gdy przesuniesz go z toczącej się powierzchni na patelnię.
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżeczki suchych aktywnych drożdży
- 1/3 szklanki
- oliwa z oliwek extra-virgin (plus więcej do szczotkowania)
- 1/2 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka
- woda pomarańczowa
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczka anyżu
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej (plus więcej do walcowania)
- 2 łyżki cukru do posypania (lub więcej do smaku)
Jak to zrobić
- Umieść ciepłą wodę w misce stojącego miksera lub dużej miski. Posypać drożdżami. Niech ta mieszanina będzie siedzieć około 5 minut, aż będzie szampon lub pianka na powierzchni (tak to wiesz, że drożdże działają).
- Wymieszaj oliwę z oliwek i sól, a także skórkę pomarańczową, wodę z kwiatu pomarańczy i / lub anyż, który wybrałeś.
- Wymieszaj mąkę, aby uzyskać ciasto. Po przygotowaniu ciasta za pomocą haka do ciasta na stojącym mikserze zagniataj ciasto przez około 5 minut. Lub obróć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj ręcznie. Poszukujesz tekstury przypominającej płatek ucha, gdy trochę ją uszczypniesz.
- Przykryj ciasto czystą ściereczką lub plastikowym opakowaniem i odczekaj 30 minut .
- Rozgrzej piekarnik do 375 F i umieść 2 duże blachy do pieczenia na silpatach lub papierze pergaminowym.
- Podziel ciasto na 4 równe części. Pracując z 1 częścią na raz, podziel te 4 części na 6 równych części. Powinieneś mieć 24 małe, równe części.
- Rzuć każdą sztukę w kulkę. Pracując z 1 kulką na raz, przeturlaj się do okrągłego kształtu o średnicy 6 cali. Koło będzie cienkie. Bardzo cienka. Ciasto jest dość mocne i będziesz w stanie zrobić to naprawdę cienko bez większych problemów. W razie potrzeby użyj dodatkowej mąki, aby nie przywierały, ale w zależności od wilgotności w kuchni może nie być potrzebna mąka.
- Ustaw zwinięty okrąg na 1 z przygotowanych blach do pieczenia. Każdy arkusz do pieczenia powinien zawierać 3 kółka. Gdy oba prześcieradła są pełne, lekko pokłuć kółka widelcem i posypać cukrem.
- Piec przez 5 minut, obróć 2 blachy do pieczenia do siebie nawzajem i upiecz jeszcze 5 minut. Torty powinny być złote z brązowymi plamami.
- Przenieś na stojaki chłodnicze i delikatnie umyj każdą torta oliwą z oliwek. Utrzymuj to szczotkowanie w bardzo jasnym świetle - po prostu swish na górze, który nie dotknie całej powierzchni.
- Powtórzyć walcowanie, pieczenie, chłodzenie i szczotkowanie z pozostałymi partiami.