Kruche ciasto kokosowe to bogata, prażąca receptura o smaku kruchego kokosa. Jeśli myślisz, że brittles musi zawierać orzeszki ziemne lub inne orzechy, musisz spróbować tej odmiany kokosa. Jest cudownie zanurzona w czekoladzie, zjedzona na gładko lub zmiażdżona i używana na kremowym cieście kokosowym lub innych deserach.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki syropu kukurydzianego
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka
- masło niesolone
- 1/2 łyżeczki soli
- 1,5 szklanki rozdrobnionego niesłodzonego kokosa
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Jak to zrobić
- Przygotuj arkusz do pieczenia, podszywając go folią aluminiową i rozpylając folię za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania. Odłóż na razie na bok.
- W średnim rondlu połączyć wodę, syrop kukurydziany, cukier, masło i sól z umiarkowanie wysokimi temperaturami. Mieszaj, aż cukier i masło rozpuści się, następnie włóż termometr do cukierków .
- Gotuj cukierki bez mieszania, aż osiągnie 240 F (115 C) na termometrze. Po osiągnięciu 240 F dodaj niesłodzone orzechy kokosowe i zamieszaj je w cukierku.
- Po dodaniu kokosa musisz być bardzo czujny i często mieszać cukierki, aby zapobiec jego spaleniu. Będzie on grubszy i trudniejszy do mieszania i może gromadzić się wokół termometru. Kokos zacznie ciemnieć, a cały cukierek stanie się bardziej brązowy i ma przyjemny zapach, ale przy częstym mieszaniu nie powinien czernić się ani palić.
- Gotuj cukierki, dopóki nie odczyta 290 F (143 C) na termometrze z cukierków.
- Raz na 290 F, natychmiast zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj ekstrakt waniliowy i sodę. Po dodaniu sody oczyszczonej cukierki zaczynają się rozluźniać i spieniać.
- Wlać cukierka na wyłożoną folią blachę do pieczenia i użyć łopatki offsetowej, aby rozprowadzić ją w bardzo cienkiej warstwie. Ten cukierek jest tym lepszy, im cieńszy, więc postaraj się go jak najcieńszego.
- Gdy zacznie się układać, ale nadal będzie elastyczny, ostrożnie używaj rąk, aby go rozcieńczyć, tak jakbyś rozprostował orzeszki ziemne.
- Pozostaw kruchego kokosa do zupełnego ostygnięcia. Po ostygnięciu podziel je na małe kawałki. Jeśli chcesz, możesz rozrobić czekoladę na kruchym kawałku, zanim ją przełamiesz, lub zanurzyć poszczególne kawałki w czekoladzie.
Kruchy kokos można przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwa tygodnie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 52 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |