Obecność kulinarnej pochodni w kuchni jest znakiem prawdziwie udanego domu kucharza. To niezbędnik do robienia idealnego kremu Brulee, ale można go również wykorzystać do znacznie więcej, jeśli myślisz nieszablonowo. Użyj go zamiast pieca do opiekania lub brojlera, aby stopić ser lub brązowe pokarmy: ta lista powinna wywołać wyobraźnię.
- Brulee cukru na creme Brulee. Posypać równomierną warstwą cukru na wierzchu schłodzonego kremu z kremem Brulee (jeden do spróbowania: Ginger-Cardamom Creme Brulee .) Przełóż kulinarną pochodnię, by stopić cukier, aż się rozpuści i zmieni kolor na jasny bursztyn. w błyszczącej, chrupiącej skórce.
- Brown polewa na mac i serze. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie makaronu i sera w piekarniku, wciąż możesz udawać chrupiącą, wypieczoną w piecu skórkę z kulinarną pochodnią. Spróbuj tego prostego przepisu: Połącz dwie części pełnego mleka i dwie części makaronu łokciowego w rondlu. Doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować, aż makaron zostanie ugotowany, ale nadal twardy do ugryzienia, około 10 do 12 minut. Wyłącz ogrzewanie, ale pozostaw palnik i wymieszaj 1 część tartego ostrego sera cheddar i 1/2 łyżeczki musztardy Dijon na filiżankę sera cheddar. W razie potrzeby dodaj więcej mleka, aby uzyskać kremową konsystencję, i dopraw do smaku solą i pieprzem cayenne. Przełóż do miski, posyp lekko bułką tartą i przyrumień bułkę tartą kulinarną pochodnią, aż ser się popije, a bułka tarta lekko się zrumieni.
- Roztopić tuńczyka lub pasztecik. Jeśli nie masz kuchenki z tosterem i nie chcesz włączyć brojlerów w piekarniku, nadal możesz stopić tuńczyka lub stopić łososia . Zmontuj roztopiony materiał, a następnie użyj kulinarnej latarki, aby stopić ser na wierzchu, aż się zacznie. Trzymaj go trochę dalej, aż ser się rozpuści, a następnie przysuń go bliżej, aby ser stał się brązowy i bąbelkowy.
- Pieczone papryki. Pieczenie papryki jest łatwiejsze dzięki kulinarnemu latarce niż w brojlerni lub na kuchence, ponieważ możesz precyzyjniej kierować płomieniem. Umieść paprykę na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Przygotuj dużą szklaną lub metalową miskę i plastikową folię. Zaczynając od jednego małego obszaru, rozpalaj płomień kulinarnej pochodni tam iz powrotem nad pieprzem, aż skóra zacznie się czernieć i tworzyć pęcherze. Użyj pary szczypiec, aby obrócić pieprz, aby dosięgnąć innych boków, wykonując pochodnię nad powierzchnią skóry, aż poczernieje. Natychmiast umieść paprykę w misce i szczelnie przykryj miseczkę plastikową folią, aby pieprz mógł parować we własnym cieple. Po 10-15 minutach, gdy pieprz ma szansę ostygnąć, odsłonić miskę i usunąć pieprz. Pod bieżącą wodą lub papierowym ręcznikiem zetrzyj zaczerwienioną skórę. Odetnij łodygę i zeskrob nasiona z wnętrza.
- Brązowa beza. Kulinarna latarka idealnie karmelizuje szczyty beza na polewie cytrynowej bezowy lub pieczonej Alasce. Po upiększeniu deseru bezą, po prostu rozpal płomień kulinarnej pochodni nad polewą, aż lekko się zrumieni.
- Brulee grejpfruta. Aby uzyskać elegancki sposób podawania grejpfruta na śniadanie lub brunch, pokrój grejpfruta na pół i posyp go lekko brązowym cukrem. Użyj kulinarnej latarki, aby podgrzać powierzchnię grejpfruta, roztapiać i karmelizować cukier.
- Zakończ zapiekankę. Uzyskaj świeżą, pięknie rumianą skórkę na zapiekance ziemniaczanej z kulinarną pochodnią. Po całkowitym ugotowaniu w piekarniku posyp delikatnie zapiekany drobno startym parmezanem i ewentualnie lekką mżawką truflowego oleju. Pracuj kulinarną latarką tam i z powrotem po powierzchni zapiekanki, aż ser i ziemniaki zaczną być ostre i brązowe.
- Toast marshmallows dla s'mores. Jeśli sezon ogniska jest zbyt daleko, użyj kulinarnej latarki, aby zrobić kilka wewnętrznych s'mores. Przygotuj krakersy graham i kawałki batonów mlecznych. Włóż marshmallow na metalowy szpikulec i wykorzystaj kulinarną pochodnię, by równomiernie ją przyciemnić, zaczynając od pochodni dalej, tak aby miała szansę ogrzać się bez spalenia, a następnie zbliżyć płomień, aby zakończyć brązowienie. Natychmiast przenieś prawoślazową pianę do czekoladowo-pokrytego kawałka krakersa graham, używając innego krakersa grahamowego, by zdrapać piankę z szaszłyka i zalej ją krakerem.
- Zrób doskonałą francuską zupę cebulową. Francuska zupa cebulowa nie jest kompletna bez lepkiej warstwy pokrojonego serami grzanki. A kulinarna latarka może znacznie łatwiej rozpłynąć się i pokroić ser, niż próbować nawigować w misce z bemilerem. Zupę kopyść w miski, ułóż na wierzchu kawałek tostowego chleba i na całej misce ułóż kawałek sera Gruyere (tradycja nakazuje, że kąciki chleba zawisną na bokach). Użyj kulinarnej latarki, aby stopić i zrumienić ser na wierzchu, tuż przed podaniem.
Używaj go również do zapalania świecy, flambe na deser lub drinka, zapal światło pilotażowe