To wypieczona wersja słynnych skrzydełek z kurczaka Buffalo wymyślonych przez właścicieli Anchor Bar w Buffalo, NY. Jest trochę zdrowszy niż jego smażony odpowiednik, ale równie smaczny - i na cześć oryginalnego dania, zaserwuj te pikantne skrzydła z niebieskim serem i paluszkami selerowymi.
Większość z nas myśli o skrzydłach Buffalo jako o barach lub pożywieniu Super Bowl , ale przy akompaniamencie pałeczek selera i kremowego sosu z sera pleśniowego , robią też całkiem niezobowiązujący posiłek. Te skrzydła są gorące, ale jeśli lubisz je zapalać, podaj dodatkowy gorący sos.
Co będziesz potrzebował
- 4 do 6 żeberek selera
- 4 funty skrzydełka z kurczaka (bębny i skrzydełka, patrz notatka do przepisów poniżej)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Koszerna sól (do smaku)
- Czarny pieprz (do smaku)
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka chili w proszku (chipotle chili powder)
- 1 szczypta pieprzu cayenne
- 1/4 szklanki masła
- 3-4 łyżki ostrego sosu (np. Frank's Red Hot lub Goya)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- W sosie z niebieskiego sera:
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 1/2 szklanki majonezu
- 2 uncje niebieskiego sera (pokruszonego)
- 1 zielona cebula (cienkie plasterki)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Przygotuj sos: w średniej misce połącz kwaśną śmietanę, majonez, niebieski ser, zieloną cebulę, czosnek, sól i pieprz. Przykryj i wstaw do lodówki co najmniej 1 godzinę. Pokrój selera w cienkie patyki. Namocz seler w misce z lodem i zimną wodą co najmniej 30 minut i do 1 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 425 F. Opłucz skrzydełka kurczaka pod zimną bieżącą wodą i osusz je ręcznikami papierowymi.
- W dużej misce rzuć skrzydełka kurczaka olejem roślinnym i dopraw solą solą i czarnym pieprzem. W małej misce wymieszaj mąkę, chili w proszku i cayenne. Posyp mąkę na skrzydełka z kurczaka i wrzuć do sierści. Przenieś skrzydła, stroną ze skórą do góry, na dwie duże blachy do pieczenia i piecz je przez około 45 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą ostre.
- Na dużej patelni roztopić masło na średnim ogniu i wymieszać w gorącym sosie, occie i soli do smaku. Dodaj upieczone skrzydła i wrzuć do płaszcza.
- Przenieść upieczone skrzydełka na półmisk serwujący i podawać je na ciepło z dipem z sera pleśniowego i paluszkami selerowymi. W razie potrzeby wyciśnij odrobinę soku z limonki na sos z sera pleśniowego.
Uwaga do przepisu
Aby pokroić całe skrzydełka kurczaka na sekcje, połóż je na desce do krojenia i odetnij końcówki skrzydeł, odrzuć lub zastanów, do innego wykorzystania, np. Robienia zapasów. Przekrój pozostałą część skrzydła, przecinając między stawami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 545 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sód | 524 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 42 g |