Steki w stylu steakhouse produkowane są w dwuetapowym procesie. Najpierw steki są smażone na dużym ogniu, a następnie są pieczone w piekarniku do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. W ten sposób mają karmelizowaną skórkę i delikatne i soczyste wnętrze. Stek na zdjęciu podawany jest z ziemniakami Amy.
Ten wspaniały przepis jest idealny na specjalną okazję. Zapytaj rzeźnika o najlepsze steki; on lub ona będzie wiedział, które zostały odpowiednio postarzone i są gotowe do jedzenia.
Upewnij się, że steki pozostaną po wyjściu z piekarnika. Gdy mięso jest podgrzewane, wszystkie soki przechodzą na zewnątrz. Czas ten pozwala sokom redystrybuować mięso, dzięki czemu każdy kęs jest delikatny i soczysty.
Co będziesz potrzebował
- 4 steki mignon fileta lub żeberka
- Sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki masła
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.
2. Rozgrzej rozgrzaną patelnię, najlepiej żeliwną z podwyższonymi grzbietami grilla, na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i podgrzej przez 2-3 minuty.
3. Posyp steki solą i pieprzem po obu stronach.
4. Umieść na patelni i odczekaj 3-4 minuty z pierwszej strony, aż steki z łatwością wypłyną z patelni i uzyskasz ciemnobrązową skórkę. Odwróć i odszukaj 3-4 minuty po drugiej stronie.
5. Na wierzchu każdego steka ułóż masło i umieść patelnię w piekarniku.
6. Piecz przez 8-13 minut aż do uzyskania pożądanej konsystencji; co najmniej 140 ° F dla rzadkości. Wyjąć patelnię z piekarnika, przykryć folią i pozostawić steki na 10 minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 354 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sód | 132 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 28 g |