Tamale są naprawdę zabawne, ale pracochłonne, więc większość ludzi robi je w dużych partiach. Co oznacza, że nieuchronnie skończy się resztkami. Oczywiście możesz zamrozić wszystkie dodatki, ale ta zapiekanka jest kolejną pyszną opcją do wykorzystania resztek tamales (szczególnie tych, które zostały odgrzane więcej niż jeden raz i są nieco wytrawne).
Upiecz swoje własne papryczki poblano ( to łatwe do zrobienia ) i dodaj je do tej zapiekanki, aby uzyskać dodatkowy smak.
Tylko wskazówka: przy wytwarzaniu tamales często kończymy zmiękczanie bardziej wysuszonych łuski kukurydzy niż faktycznie potrzebujemy. Musimy udać się do specjalnego sklepu spożywczego, aby kupić łuski kukurydzy, więc lubimy ratować te, których nie używaliśmy. Rozłóż resztki mokrych łuski kukurydzy na arkuszu ciastek i podgrzej je w piekarniku w temperaturze 200 F przez 10 do 15 minut. Wyłączyć piekarnik i pozostawić łuskę kukurydzy w piekarniku, aż będą całkowicie suche i chłodne. Przechowuj je w plastikowej torbie, aż będą gotowe do użycia.
Co będziesz potrzebował
- 16 średnich tamales
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 pieczone papryczki poblano
- 6 uncji serka śmietankowego
- 2 szklanki startego sera (cheddar, Jack Monterey lub mix)
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1/2 szklanki salsy (zielonej lub czerwonej)
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
Jak to zrobić
- Usuń tamales z ich łuski i pokrój w kawałki wielkości.
- Umieść oliwę z oliwek na ciężkiej patelni. Grubo posiekaj cebulę. Usuń zwęgloną skórę i nasiona z pieczonych poblanosów i pokrój je w kostkę.
- Smażyć cebulę w oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka i pachnąca. Dodaj czosnek i paprykę i gotuj jeszcze przez kilka minut. Zdejmij z ognia, zamieszaj ser śmietanowy i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- W średniej misce wymieszaj ze sobą kwaśną śmietanę, salsę i bulion drobiowy.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Lekko nasmarować 2-kwartę naczynia żaroodpornego. Umieść 1/3 pokrojonych tamasów na dno. Przykryć 1/2 mieszanki cebuli i pieprzu. Posyp 3/4 szklanki startego sera na cebulę.
- Ułóż jeszcze jedną trzecią kawałków tamal na serze, a na wierzch pozostałą cebulę i paprykę. Na wierzchu 3/4 szklanki sera.
- Na koniec ułóż pozostałe posiekane tamale na wierzchu zapiekanki. Wlać śmietanę na całą zapiekankę. Na wierzchu z ostatnią 1/2 szklanki sera.
- Luźno przykryj zapiekankę folią i piecz przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze przez 15 minut lub do momentu, gdy zapiekanka będzie szampańska i gorąca, a ser się rozpuści.