Świeże jabłka łączą się z kremem waniliowym w kruchej skorupce, aby stworzyć wspaniały deser, który działa za każdym razem. Dodatkowo składniki są zawsze pod ręką w niemieckiej kuchni. Właśnie dlatego ten " Kuchen " jest tak popularny w Niemczech; prawie wszyscy kucharze wiedzą, jak upiec to ciasto.
Co będziesz potrzebował
- Dla Cr ust :
- 1 3/4 szklanki mąki
- 2 łyżki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 7 łyżek masła (pokrojonych w małe stada)
- 1 żółtko jaja
- 1 do 2 łyżek wody (na zimno)
- Do wypełnienia :
- 2 funty do pieczenia jabłek (np. Babcia Smith, 4 do 5 jabłek)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 szklanki cukru
- 3 jajka
- 1/2 szklanki śmietany (może zastąpić śmietanę)
- 1/2 wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
Jak to zrobić
Przygotuj skorupę:
- Wymieszaj mąkę, cukier i sól. Potnij masło i żółtko jaja w miksturę, aż utworzą się grubsze okruchy. Zaczynając od 1 łyżki zimnej wody, dodaj do ciasta tyle wody, aby powstała kulka. Owinąć kulę ciasta w folię i schłodzić przez co najmniej 2 godziny. (Uwaga: małe, żółte plamki żółtka jaja mogą nadal być obecne, nie wpłynie to na końcowy wynik).
- Za pomocą 2/3 ciasta uformuj kółko wystarczająco duże, aby zakryło dno 10-calowej patelni sprężynowej .
- (Jeśli twoja rondelka jest mniejsza, nie będziesz mógł użyć całego budyniu). Zroluj pozostałe ciasto w linkę, spłaszcz z wałkiem i wyrównaj brzegi garnka. Tam, gdzie dno spotyka boki, użyj wody i ciśnienia, aby uszczelnić.
Wskazówki: Skórka powinna uszczelniać się tak, aby nie było żadnych wycieków. Nie przejmuj się, jeśli boki się nie zatrzymają, możesz użyć jabłek, aby je podeprzeć. Kolejną sztuczką, która polega na tym, by utrzymać boki, jest użycie zimnego masła między patelnią a ciastem i zbrojenie boków, tak aby były grubsze na spodzie, cieńsze u góry.
Przygotuj napełnianie:
- Obierz jabłka i pokrój na pół. Jabłka rdzenia i wynik zaokrąglone boki wzdłuż (patrz zdjęcie), cięcie głęboko, ale nie do końca. Posmaruj jabłka sokiem z cytryny i umieść rondelkę na skórce, wypełniając patelnię.
- Rozgrzej piekarnik do 350F.
- Pokonaj jajka i cukier, aż cytryna i cukier się rozpuści. Powoli dodawać śmietanę podczas mieszania. Jeśli używasz fasoli waniliowej, rozcnij ją w połowie i zdrap małe nasiona. Dodaj nasiona lub ekstrakt waniliowy do kremu i wymieszaj. (Wskazówka: Użyj pustej wanilii po zrobieniu puddingu ryżowego lub gorącej czekolady. Usuń przed podaniem.)
- Wlać mieszaninę kremu przez jabłka i do krawędzi skorupy. Umieść patelnię w piekarniku i piecz około 35 minut lub do momentu, gdy jabłka będą miękkie po przekłuciu widelcem, a krem będzie prawie gotowy (krem schnie, gdy się ochłodzi).
- Wyjąć z piekarnika, ostudzić, wyjąć z formy sprężynującej (przynajmniej zdejmij pierścień) i podawać z bitą śmietaną.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 208 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Sód | 148 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |