Dowiedz się, jak używać świeżo zebranych ziemniaków
Młode ziemniaki to świeżo zebrane młode lub małe ziemniaki. Mają cienkie jak papier skórki i dużo wilgoci w środku, i wydają się słodsze niż starsze ziemniaki (w ten sam sposób, w jaki świeżo zebrana kukurydza jest o wiele słodsza niż kolby, które siedzieli przez kilka dni). Młode ziemniaki to czysta perfekcja w sałatkach ziemniaczanych lub po prostu gotowana z odrobiną masła i kilku posiekanych ziół.
Poszukaj nowych ziemniaków na wiosnę i na początku lata.
Jak wybrać nowe ziemniaki
Poszukaj nowych ziemniaków o gładkich, nieuszkodzonych i nieskalanych skórkach. Ziemniaki powinny być suche i czuć się mocno. Unikaj ziemniaków, które mają miękkie plamy, siniaki lub wydają się wilgotne lub mokre.
Skórki, które zaczynają odrywać się od ziemniaków, są w porządku - to cena takiej młodości i delikatności!
Ditto re: brud. Nowe ziemniaki są świeżo zebrane, a odrobina brudu pokazuje, że to naprawdę nowe ziemniaki, a nie tylko małe ziemniaki.
Jak przechowywać nowe ziemniaki
Ponieważ mają tak cienką skórkę i wysoki poziom wilgoci, nowe ziemniaki nie zachowują się tak dobrze jak dojrzałe ziemniaki. Przechowuj je w papierowej torbie lub luźno opakowanym plastiku w lodówce i użyj nowych ziemniaków w ciągu kilku dni od zakupu.
Nie padają ofiarą pokusy mycia nowych ziemniaków przed ich przechowywaniem. Ta odrobina brudu przywartego do ich skór faktycznie pomoże im zachować świeżość, a jakakolwiek woda na zewnątrz przyspieszy siniaki i zmiękczenie.
Jak gotować nowe ziemniaki
Młode ziemniaki są klasycznie podawane po prostu gotowane i masłem:
- Opłucz wszelki skórki ziemniaków i włóż je do dużego garnka.
- Przykryj młode ziemniaki chłodną wodą i doprowadzaj wszystko do wrzenia.
- Dodaj tyle soli, aby woda była nieco słona (tak ziemniaki są przyprawiane, więc nie bądź skąpy!).
- Gotuj, delikatnie gotując, aż ziemniaki będą w pełni miękkie, 10 do 15 minut.
- Odcedź ziemniaki, wytrząsając jak najwięcej wody.
- Przełóż ziemniaki do naczynia do serwowania i na wierzch z kawałkami masła.
- Delikatnie wyrzuć masło i powlecz nowe ziemniaki jednocześnie. Posypcie posiekaną natką pietruszki lub innymi zielonymi ziołami, jeśli chcesz.
Młode ziemniaki gotowane to było idealnie obok wiosennej jagnięciny lub prostego pieczonego kurczaka, oczywiście z jasnozielonymi szparagami wiosennymi.
Jak upiec nowe ziemniaki
Nie będąc tradycyjnym preparatem, można również palić nowe ziemniaki. Umieść czyste ziemniaki w brytfannie (smażą się najbardziej równomiernie, jeśli są w jednej warstwie). Posyp ziemniaki olejem i wrzuć je, a następnie posyp je odrobiną soli. Piec w gorącym piekarniku (w dowolnym miejscu od 350 ° F do 425 ° F) aż do miękkości i brązowienia, 20 do 30 minut.
Więcej sposobów na gotowanie nowych ziemniaków
Ich wysoka zawartość wilgoci i lekko woskowa konsystencja pomaga nowym ziemniakom zachować kształt, gdy są gotowane, dzięki czemu idealnie nadają się do sałatek ziemniaczanych takich jak ta klasyczna amerykańska sałatka ziemniaczana lub ta grillowana sałatka ziemniaczana .
Ta sama tendencja do zachowania ich kształtu oznacza, że nowe ziemniaki nie robią wielkich tłuczonych ziemniaków , ale można ich używać do robienia pysznych Smashed Potatoes .
W tym przepisie są również smaczne, pokryte zielonym czosnkiem .