Podczas jesienno-zimowych miesięcy niewiele rzeczy jest tak pocieszających jak miska słodko-pikantnej zupy z dyni. Podawane z bezmlecznymi krakersami lub chlebem to obfity, rozgrzewający posiłek na obiad lub kolację.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj alternatywnego mleka mlecznego zawierającego karagen, który pomoże utrzymać płyn w stanie stabilnym podczas ogrzewania.
Służy od 4 do 6
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek
- 1 szklanka cebuli (drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnkowy (drobno posiekany)
- 1 średnia pora (tylko białe części, posiekane)
- 1 szklanka jabłka (lub gruszki posiekane)
- 3 łyżki. cukier
- 3/4 łyżeczki. cynamon
- 1/4 łyżeczki. imbir
- 1/4 łyżeczki. gałka muszkatołowa
- 1/2 łyżeczki. sól (plus więcej do smaku)
- 1 bulion warzywny 15 uncji (nisko-sodowy)
- 2 szklanki wody
- 2 15-uncji puszki dyni (przecier)
- 1/2 kubka
- mleko kokosowe
- 1/2 kubka
- mleko migdałowe (lub mleko sojowe, patrz uwaga główna)
- Czarny pieprz do smaku
- Udekorować: cayenne
- Ozdoby: świeże zioła (takie jak koperek lub pietruszka)
Jak to zrobić
- W średniej wielkości doniczce (3-5 kwart), rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj przez 3-4 minuty, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Dodaj por, jabłko, cukier, przyprawy i sól i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż por zmięknie. Dodaj bulion warzywny i wodę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie obniżyć do gotować na wolnym ogniu przez około 15-20 minut lub do momentu, aż kawałki jabłka będą bardzo miękkie.
- Wymieszaj puree z dyni . Pracując w partiach, puree miksturę w blenderze, aż będzie gładka, dodając trochę mleka kokosowego i mleka migdałowego do każdej partii, aż wszystko zostanie dodane. Umieść zupę w garnku i podgrzej na małym ogniu, ciągle mieszając, do pożądanej temperatury. Dodaj sól i pieprz do smaku. Udekoruj posypką pieprzu cayenne i świeżych ziół lub swojego wyboru.
** Ten przepis nadaje się do diet bezmlecznych, bez jajek i wegańskich, ale tak jak w przypadku każdego przepisu przeznaczonego dla osób z alergiami lub ograniczeniami żywieniowymi, należy uważnie przeczytać wszystkie etykiety żywieniowe, aby upewnić się, że nie ma ukrytej mleczarni - pochodne składniki (lub składniki glutenu, jaj lub pszenicy, jeśli mają zastosowanie do ciebie).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 207 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 437 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 5 g |