Każdy miał złego burgera z tym suchym, bez smaku mięsem i twardą konsystencją. Z kilkoma sztuczkami i wskazówkami, jak zrobić najlepsze hamburgery , będziesz potrzebować! Oto jak:
- Zacznij od naprawdę dobrego mięsa. Lubię używać zacisku 80/20, który oferuje najlepszy smak i bardziej soczysty hamburger, który nie jest zbyt tłusty. Możesz kupić jakiegoś chucka i poprosić rzeźnika o zmielenie go za najświeższe mięso.
- Nie dotykaj mięsa zbyt mocno. Przeładowanie sprawi, że hamburgery staną się trudne.
- Panade, czyli mieszanka tartej bułki i mleka, doda wilgoci i delikatności do mięsa, gdy hamburgery będą dobrze ugotowane.
- Dodaj łyżkę wody do mięsa wraz z przyprawami, kiedy je zmiksujesz. Jeśli dodajesz dużo składników do mięsa, najpierw połącz je wszystkie, a następnie dodaj mięso i wymieszaj tylko w celu wymieszania.
- Delikatnie uformuj mięso na paszteciki o grubości 3/4 cala. Umieść patties na woskowanym papierze i delikatnie wciśnij w środek każdej z nich za pomocą dolnej części szklanki, która zatrzyma hamburgery z dmuchaniem podczas grillowania.
- Gotuj hamburgery na średnich węglach, które mają równomiernie szarą powłokę popiołu.
- Nie naciskaj mięsa, gdy hamburgery są na grillu. To po prostu wyciśnie wilgoć, a skończysz z suchymi burgerami.
- Gotuj mięso do 160 stopni F. Temperatura wzrasta do 165 stopni podczas dodawania dodatków. Jest to minimalna bezpieczna temperatura mielonej wołowiny lub dowolnego mielonego mięsa.
- W ostatniej chwili gotowania ułóż ser na burgerach, jeśli go używasz, i przykryj grill, aby się roztopił.
- Pamiętaj, aby ułożyć gotowane hamburgery na czystym półmisku; nie używaj tego, który transportował surowe mięso. Chciałbym nawet użyć świeżej szpatułki, aby wyjąć je z grilla, aby zapewnić dodatkowe bezpieczeństwo.