Ta pikantna marynata z Andhra Pradesh (w południowych Indiach) jest tak smaczna, że można ją zjeść tylko zwykłym ugotowanym ryżem! Przechowuj go w lodówce i pozostanie na chwilę.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe jędrne czerwone pomidory (umyte i pokrojone w kostkę)
- 6 łyżek oleju sezamowego (można go zastąpić olejem roślinnym / rzepakowo-słonecznikowym)
- 2 bryły tamaryndowca o wielkości piłki golfowej (namocz trochę ciepłej wody, aby zmiękczyć)
- 8 do 10 zielonych papryczek chili (dostosuj je do swojego gustu, jeśli ilość jest zbyt wysoka)
- 2 łyżeczki
- Nasiona kozieradki
- 2 łyżeczki
- nasiona kminu
- 2 łyżeczki nasion gorczycy
- 1/2 łyżeczki asafetida
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- W głębokim garnku podgrzej 3 łyżki oleju sezamowego i dodaj pomidory. Smażyć, aż będą miękkie, a następnie zacieru z grubsza.
- Zmiel tamaryndę i zielone papryczki chili w pastę i dodaj do przetartej pasty pomidorowej.
- W innym garnku podgrzej 3 łyżki oleju sezamowego i dodaj nasiona gorczycy. Gdy się rozpryskują, dodaj nasiona kozieradki i smaż. Dodaj teraz asafetida i wyjmij z ognia.
- Wlej tę gorącą mieszankę na pomidorowo-tamaryndową papryczkę chili i dobrze wymieszaj.
- Sprawdź i dostosuj przyprawę.
- Pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w szklanej butelce w lodówce.
- Jedz zwykły ryż lub chapati lub jako dodatek do innych potraw.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 309 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 499 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 6 g |