Pieczony stek jagnięcy z czosnkiem i ziołami

Ta pachnąca i delikatna pieczeń jagnięca z czosnkiem i ziołowym przetarciem jest świąteczną i elegancką przystawką na święta lub specjalną okazję. Poproś swojego rzeźnika o "francuski" wieszaki dla ciebie (usuń tłuszcz i mięso z kilku centymetrów kości), aby uzyskać klasyczną prezentację. Ta pieczeń jest cudownie serwowana z sosem Red Wine Reduction Pinot Noir lub Chutney Mint . Wspaniałe strony to pieczywo pieczone słodkie ziemniaki i zielona fasola z dzikimi grzybami .

Co będziesz potrzebował

• 3 stojaki z jagnięciną (8 żeber każda), przycięte i "Frenched" *
• Sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 3 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu
• 1 łyżkę drobno posiekanego świeżego tymianku
• 1 duża szalotka, posiekana bardzo dobrze
• 2 duże ząbki czosnku, posiekane bardzo dobrze

Jak to zrobić

1. Przypnij kosze jagnięce solą i pieprzem. Wymieszać 1 ½ łyżki oleju, pietruszki, rozmarynu, tymianku, szalotki i czosnku w gęstą pastę. (Alternatywnie, zmieszaj w mini procesorze do żywności). Pocierać regały na całej powierzchni pastą i pozwolić im usiąść przez 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
3. Podgrzej pozostałe 1 ½ łyżki oliwy z oliwek na dużej, ciężkiej patelni nad wysokim płomieniem. Połóż jagnię z obu stron, aż zacznie formować się brązowa skórka, około 4-5 minut z każdej strony.

1. Przenieś stojaki z jagnięciną do formy do pieczenia, stroną z tłuszczem do góry. Piecz jagnięcina przez 20-25 minut, aż termometr odczytany natychmiastowo w środku stelaża osiągnie 130 stopni (średnio rzadki).
2. Przenieść regały na deskę do krojenia. Pozwól jagnięciu odpocząć przez 5 minut. Pokrój między kościami, aby pokroić jagnię w kotlety.

* Uwagi: Zasadniczo zezwól na 3 kotlety na osobę, ponieważ są one dość małe. Przepis można odpowiednio zwiększyć lub zmniejszyć.

Copyright 2011 autorstwa Jen Hoy

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	361
Całkowita zawartość tłuszczu	25 g
Tłuszcz nasycony	9 g
Tłuszcz nienasycony	12 g
Cholesterol	97 mg
Sód	122 mg
Węglowodany	7 g
Błonnik pokarmowy	1 g
Białko	27 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)