Angulas to hiszpańska nazwa dla młodych węgorzy europejskich lub węgorzy "elver". Kiedy te maleńkie węgorze pojawiają się na targach rybnych, mają już dwa lub trzy lata, ale mają tylko około 3 cali (8 cm) długości i są tak grube, jak nici spaghetti. Chociaż węgorz początkowo był pospolitym daniem rybackim spożywanym w Kraju Basków , obecnie jest on bardzo drogi, a jego ceny wynoszą ponad 1000 euro za kilogram (2,2 funta) w Hiszpanii.
Kilka czynników przyczyniło się do podniesienia ceny, w tym wzrostu popytu w Hiszpanii i Azji, zmniejszenia podaży w wyniku przełowienia i zmian w środowisku oceanicznym. Wielu kupujących w Hiszpanii kupuje makiety, które są powszechnie znane jako gulas .
Wiadomości z 2007 roku "Angulas za 1000 euro" po raz pierwszy pojawiły się w hiszpańskiej telewizji i oferują dobre zbliżenie na angulach na rynku. Posłuchaj hiszpańskiego komentarza klienta, aby dowiedzieć się więcej o rosnących cenach.
Jak zjada się Angulas
Znany jako kawior z północnej Hiszpanii, angul zazwyczaj je się z prostym czosnkiem i olejem. Zaleca się drewniany widelec typu Boj, a nie metalowy, aby smak talerza pozostał niezmieniony. Te maleńkie węgorze są jednymi z najlepszych hiszpańskich przysmaków z owoców morza i mogą być smażone w stylu "Bilbao" w domu, co zajmuje tylko około 10 minut.
Weźmy pod uwagę klasyczną hiszpańską recepturę "Angulas a la Bilbaina", która obejmuje angulę w glinianym naczyniu z czosnkiem, oliwą z oliwek i papryką chili pokrojoną w pierścienie.
Możesz również dodać białe wino i przyprawić węgorza solą i pieprzem. Inne podobne przepisy zazwyczaj obejmują Del Pilaros pimientos, julienne i zioła, takie jak tymianek i liść laurowy, aby stworzyć przyprawiony olej. Istnieje kilka sposobów na delektowanie się angulami podczas kolacji, na przykład jako część czterodaniowego posiłku, stylu tapas lub pikantnego spaghetti.
Gdzie kupić Angulas
Kilku sprzedawców internetowych z siedzibą w Stanach Zjednoczonych posiada 4 uncje wielkości autentycznych węgorzy. Na przykład maleńkie węgorze dziecięce można znaleźć na Amazonie przez takie marki jak Conservas de Cambados, La Tienda i Iberia. Te prawdziwe węgorze są z takich miejsc jak Galicja i są ręcznie przygotowane i zapakowane w olej. Zazwyczaj opakowanie jest już zmieszane ze składnikami, takimi jak sól i pieprz cayenne. Ta smakosza jedzenie jest idealnym doświadczeniem dla tych, którzy interesują się kulturą Hiszpanii. Możesz śledzić klasyczny przepis, podawać go na chrupiącym pieczywie lub zjeść na smakowitym Torta de Aciete.
Pojedyncza porcja angulacji wynosi tylko 1-2.5 oz. (50-75 gramów), więc może służyć dwóm jako pierwszy kurs. Dla tych, którzy chcą smakować angulę bez wydawania małej fortuny, udawaną angulą są ryby Pollock ( gulas ) i są dostępne w słoikach lub puszkach (111 gr / 4 uncje) w sklepach za ułamek kosztów. Ryby pollock zwykle odnoszą się do dwóch gatunków ryb morskich północnoatlantyckich, popularnych w Europie, Ameryce Północnej i na wodach Alaski. Gulas można zjeść na krojonym chlebie z majonezem i czerwoną papryką.