Na Wyspach Kanaryjskich mojos lub sosy są wytwarzane z octem i oliwą i podawane na zimno, jako dodatek do ziemniaków, mięsa i ryb. Te mojos mogą być czerwone lub zielone, a czasem ostre, podobnie jak picon mojo . Podawaj ten sos tak, jak robią to canarios - do posiłku lub podawaj go jako tapa z ziemniakami smażonymi w domu lub patatas arrugadas - pomarszczone ziemniaki.
Co będziesz potrzebował
- 4 suszone czerwone papryki (dzwon lub jakakolwiek inna pikantna papryka czerwona)
- 1-2 kromki czerstwego białego chleba (skórki przycięte, jeśli są bardzo suche)
- 3-4 ząbki czosnku (obrane)
- 1/4 łyżeczki zmielonego kminku
- 2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli
- 1 filiżanka
- ekstra dziewicza hiszpańska oliwa z oliwek
- 1/4 szklanki (w przybliżeniu) wody (lub bulionu z kurczaka)
- Hiszpański ocet sherry do smaku
Jak to zrobić
- Zamocz suszone czerwone papryki w misce lub patelni z ciepłą wodą przez 10-15 minut, aby zmiękczyć je i nawodnić. Po namoczeniu wypuść wodę i usuń łodygi.
- Pokroić ząbki czosnku. Rozłóż chleb na ćwiartki i odłóż na bok.
- Przetwarzaj paprykę, kminek, plasterki czosnku, płatki papryczek i sól w maszynce lub blenderze, aby utworzyć pastę. Podczas mieszania stopniowo mżyć oliwę z oliwek. Naprzemiennie dodawać małe kawałki chleba i małe ilości wody lub bulionu, aż sos będzie gęsty, ale nie tak gruby jak pasta. Dodaj 1-2 łyżeczki octu lub więcej, w zależności od smaku.
- Jeśli nie użyjesz sosu tego samego dnia, przechowuj go w szklanym słoiku (takim jak słoiki do konserw), następnie przykryj sos oliwą z oliwek, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki.
- Podawaj z ziemniakami, mięsem lub rybami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 405 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 281 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |