Anmitsu to klasyczny japoński deser, który jest często spożywany w cieplejszych miesiącach wiosennych i letnich. Jest to wspaniałe połączenie różnych tekstur, w tym galaretki kanten, słodkich owoców i grubej słodkiej czerwonej fasoli (tsubuan).
Podczas gdy klasyczny deser anmitsu obejmuje galaretkę, owoce i czerwoną fasolę, inne smakołyki, które można w nią włączyć, obejmują lody (spróbuj wanilii lub zielonej herbaty) oraz małe słodkie ciastka ryżowe lub mochi, takie jak shiratama dango lub chi chi dango mochi.
Jeśli chodzi o owoce, prawie każda kombinacja ulubionych owoców z pewnością zadowoli podniebienia, ale standardowe owoce w puszkach to pokrojone brzoskwinie i mandarynki, a nawet koktajl owocowy. Inne pomysły na świeże owoce obejmują kiwi, truskawki, pomarańcze, jagody, arbuzy, melony, winogrona (szczególnie, gdy są pokrojone na pół) i / lub ananas.
Galaretka stosowana w anmitsu to wegańska galaretka znana w kuchni japońskiej jako kanten. W języku angielskim jest znany w języku angielskim agar, zwany również agar agar . Wykonany jest z czerwonych alg i jest sprzedawany w formie odwodnionej.
Artykuł Pod redakcją Judy Ung
Co będziesz potrzebował
- Do galaretki Kanten:
- 1 2/3 szklanki wody
- 1/2 pałeczki kanten (agar lub 1 substytut z 1 łyżeczką agarowego proszku agarowego)
- 1 do 2 łyżek cukru, dopasuj ilość do swojego gustu
- W przypadku syropu:
- 1/4 szklanki wody
- 2/3 szklanki cukru
- Opcjonalnie: 1 łyżka soku z cytryny
- Do dodatków:
- 1/3 szklanki anko (pasta z fasoli słodkiej)
- Owoce do wyboru (plasterki brzoskwiń, plasterki pomarańczy, winogrona, wiśnie, plasterki kiwi, plasterki jabłka, plasterki truskawek i / lub mandarynki)
Jak to zrobić
- W dużej misce namoczyć kanten (agar agar) i 1 2/3 szklanki wody na godzinę lub do zmiękczenia.
- Ściśnij zmiękczoną kanten i rozerwij ją na małe kawałki.
- Dodać kawałki kantena lub proszek kantenowy w 1 2/3 szklanki wody na średniej patelni i doprowadzić do wrzenia, mieszając. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Dusić, aż kanten rozpuści się dobrze, mieszając.
- Dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Wlać płyn do płaskiego pojemnika i ostudzić, aby stał się jędrny.
- Aby zrobić syrop, wymieszaj 1/4 szklanki wody i 2/3 szklanki cukru w rondlu i podgrzej, aby rozpuścić cukier. Dodaj sok z cytryny, jeśli chcesz i schłódź syrop.
- Pokrój kantenową galaretkę w małe kostki. Podawaj galaretkę kanten i owoce w pojedyncze miski. Wlej syrop na składniki i na wierzch z anko .
Wskazówki dotyczące przepisów
- Użyj gotowej, zapakowanej słodkiej czerwonej fasoli wklej, tsubuan (grubej czerwonej fasoli) lub koshian (gładka pasta z czerwonej fasoli), w zależności od twoich preferencji. Jest on dostępny w sprzedaży w sekcji chłodniczej w japońskich i innych azjatyckich sklepach spożywczych. Może być również dostępna konserwowana słodka pasta z czerwonej fasoli.
- W przypadku owoców spróbuj wymieszać zarówno owoce świeże, jak i puszkowane. Świetne owoce w puszkach, które można spróbować to plasterki mandarynki i plasterki brzoskwini.