Dekadenckie trufle Dodaj ziemisty smak do serów
Trufla to dowolny rodzaj sera o smaku trufli , grzyba kulinarnego, który rośnie pod ziemią i jest wysoko ceniony przez kucharzy i smakoszy. Trufle mają ziemisty, czosnkowy, orzechowy smak i są aromatyczne (niektórzy mogą powiedzieć ostry).
Truflowy ser jest aromatyzowany wiórkami truflowymi, olejem truflowym lub obydwoma. Każdy rodzaj sera wytwarzany z dowolnego rodzaju mleka może być aromatyzowany truflami.
Rodzaje serów truflowych
Następnym razem, gdy będziesz w sklepie z serami, poszukaj jednego z tych truflowych serów:
- Sottocenere : Silny aromat trufli ma nieco łagodniejszy smak trufli w tym półmiękkim włoskim serze z drobinkami czarnych trufli. Dodanie do aromatów trufli to mieszanka gałki muszkatołowej, kolendry, cynamonu, lukrecji, goździków i kopru włoskiego, który został wcierany w skórę.
- Moliterno Black Truffle Pecorino : Sardyński ser o ziemistym, orzechowym, słonym smaku pecorino (ser z mleka owczego) z czarną pastą truflową. Trufle można zobaczyć w ciemnych liniach w całym serze, który jest wytwarzany z surowego mleka owczego.
- Boschetto al Tartufo : Półmiękki włoski ser wytwarzany z mieszanki pasteryzowanej krowy i mleka owczego. Ser jest łagodny, dzięki czemu wiórki białego trufla dominują w smaku.
- Trufla Drżenie : Ten pasteryzowany ser z koziego mleka ma miękką, puszystą konsystencję. Pofałdowany drobinkami czarnej trufli, produkowany jest przez Cypress Grove w Kalifornii.
- Trufla i sól Cheddar : starzony, pasteryzowany cheddar z czarnej soli truflowej. Stworzony przez Ballard Family Dairy and Cheese w Idaho.
- Grafton Truffle Cheddar: ten klasyczny cheddar Vermont jest aromatyzowany wiórkami truflowymi.
- Trufla Gouda : Ta holenderska Gouda jest aromatyzowana małymi drobinkami czarnej trufli. Mniej ostre i słodkie niż niektóre rodzaje Gouda, ser ma smak, który nie obezwładnia trufli.
Serwowanie i gotowanie z truflowym serem
Podczas serwowania sera truflowego, utrzymuj prezentację prostą, aby smak trufli mógł być w centrum uwagi. Nie przejmuj się czymś więcej niż plastry bagietki lub zwykłych krakersów. Dodanie kieliszka wina musującego lub pinot noir może zwiększyć przyjemność spożywania truflowego sera.
Półmiękkie i twarde sery truflowe mogą być stosowane do aromatyzowania różnych potraw. Zetrzyj truflowy ser z jajkami , pizzą lub makaronem, np. Pieczonym trufli mac 'n' cheese . Umieść truflowy ser w grillowanych kanapkach z serem i risotto lub rozpuść trufla w fondue .
Dlaczego trufle są tak drogie?
Białe trufle są najdroższe, a za nimi czarne trufle. Zbiór trufli jest powolny i pracochłonny, co wpływa na koszty. Poszukiwacze trufli wędrują po wzgórzach i lasach z wyszkolonymi psami węszącymi trufla, którzy mogą wyłowić zakopane skarby rosnące na wolności.
Wiele krajów uprawia trufle z mieszanym sukcesem. Uprawianie trufli nie jest łatwe, a wynikiem mogą być gorsze trufle na rynku.
Biorąc pod uwagę wysoki koszt trufli, sery o smaku truflowym są stosunkowo niedrogie. Większość serów o smaku truflowym zawiera tylko niewielką ilość trufli, ale smak i aromat trufli są łatwe do wykrycia.