Flan to popularny kremowy deser w Hiszpanii i całej Ameryce Łacińskiej. Istnieje wiele jego wersji. Ten szczególny przepis na karmelowy flan jest ceniony ze względu na jego prostotę, więc jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś flan, teraz jest czas, aby spróbować!
Będziesz potrzebował 6 dań z kremem, ramekin lub innych podobnych naczyń do indywidualnej porcji, a także dużej formy do pieczenia, w której wszystkie mieszczą się wygodnie. Podobnie jak większość kremów, ta wersja jest pieczona w baño maría ("bain marie" lub kąpieli wodnej), ponieważ do udanego gotowania deserów potrzebne jest wilgotne, pośrednie ciepło.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki cukru (podzielone)
- 6 dużych jaj (przechowywanych w temperaturze pokojowej)
- 1 (14 uncji) może słodzić skondensowane mleko
- 2 (13 uncji) puszki odparowanego mleka
- 1 łyżeczka
- wanilia
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 F.
Zalej 1 szklankę cukru w ciepłym garnku na średnim ogniu. Stale mieszaj cukier podczas ogrzewania, aż stanie się brązowy i zamieni się w karmel, który staje się ciemnobrązową cieczą.
Natychmiast wlać około 2 do 3 łyżek karmelu w każde z 6 pojedynczych kremowych lub ramekinowych naczyń, przechylając je tak, aby karmel zawirował w środku. Pracuj szybko, ponieważ karmel ostygnie i stwardnieje, gdy tylko uderzy w danie. Rozgrzej karmel na patelni, jeśli zagęści się zbytnio do pracy.
W mikserze elektrycznym lub z trzepaczką wymieszaj jajka razem. Dodaj wszystkie trzy puszki mleka ( 1 skondensowane i 2 odparowane ) i wymieszaj.
Powoli zmieszaj w pozostałej 1/2 szklanki cukru, następnie wanilii. Mieszaj do uzyskania gładkości po dodaniu każdego składnika.
Wlać mieszaninę kremu do wyłożonych karmelem naczyń, rozprowadzając ją równomiernie.
Umieść poszczególne naczynia w dużej szklanej, ceramicznej lub metalowej blasze do pieczenia. Wlać ciepłą wodę do formy do pieczenia wokół naczyń kuchennych na głębokość około 2 cali.
Piecz w piekarniku przez 45 minut w łaźni wodnej. Sprawdź nożem włożonym tuż poza środkiem do jednej z porcji; jeśli nóż wyjdzie czysty, flan jest gotowy.
Zdejmij duże naczynie do pieczenia z piekarnika i ostrożnie wyjmij poszczególne naczynia z gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie umieścić w lodówce na około godzinę. (Zostaw flan w naczyniach, w które się upiekły, do czasu podania).
Aby służyć, odwróć każdą pojedynczą potrawę na małą płytkę, pozwalając flanowi na wypadnięcie, a sos karmelowy przepłynie przez krem.
> Edytowane przez Robin Grose
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 541 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Sód | 195 mg |
| Węglowodany | 92 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 14 g |