Białe wina nie są niczym innym, jak prawdziwym "białym" w szkle, zamiast tego prezentują spektrum kolorów, począwszy od jasnej słomy, często z zielonymi odcieniami, aż po ciemnożółty kolor. Składniki koloru win białych pochodzą od różnych odmian winogron lub mieszanek wykorzystywanych do produkcji wina. Wina białe wytwarzane są z soku winogronowego i skórki winogron o zielonych, złotych lub żółtawych winogronach. W przypadku szampana i wina musującego można je wytwarzać z białych winogron lub tylko z soku (nie ze skóry) wybranych czerwonych winogron (często Pinot Noir ).
Białe odmiany wina
"The Big Eight" w przypadku odmian białego wina to Chardonnay , Sauvignon Blanc (zwany także Fumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris lub Pinot Grigio , Semillon , Viognier i Chenin Blanc .
Czasami słyszysz białe wino, o którym mowa w jego regionalnej lub staroświeckiej nazwie. Na przykład biały Burgund lub Chablis to po prostu białe wino burgundzkie wytwarzane wyłącznie z winogron Chardonnay lub Sauternes Bordeaux to słodkie, pełne wino o białym smaku, wytwarzane przez Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle.
Kiedy pić białe wino
Wina białe mogą być lekkie, treściwe i pełne, w zależności od użytych winogron i zawartości alkoholu w danym winie. Rieslingi są zazwyczaj lżejsze, a Sauvignon Blancs jest popularnym winem o średniej zawartości wody, a Chardonnay reprezentuje klasyczne białe wino o pełnej treści. Poziom alkoholu będzie wynosił od 8% do około 14% dla większości białych win z niemiecką odmianą Riesling na niższym końcu skali alkoholu.
Konsumenci często zbierają białe wina do lżejszych posiłków, takich jak lunch, przekąski lub jako aperitif. Jednak większość pełnowartościowych białych win może zdziałać więcej niż porcja ciężkich posiłków wypełnionych masłem i sosem śmietanowym, a białe sauternes Bordeaux są winem z wyboru, aby poradzić sobie z podniebieniem ultra-bogatego foie gras .
To kwasowość w białych winach sprawia, że są one szczególnie przyjazne dla żywności i są bardziej orzeźwiające, zarówno pod względem stylu jak i smaku niż większość ich odpowiedników z czerwonego wina , uzasadniając wzrost sprzedaży w miesiącach wiosennych i letnich. Stara wytyczna "białego wina z białym mięsem" w wielu przypadkach wciąż jest prawdziwa, ale istnieje wiele wyjątków i preferencji podniebienia, które decydują o tym, które wina połączyć z tym, co je.
Wybór białego wina
Białe wina wolą inny styl szkła niż czerwone wina. Najlepiej prezentuje się je w węższych szklankach ze stożkowym wierzchołkiem, aby umożliwić większą koncentrację aromatów. Zachowaj motyw Goldilocks podczas serwowania białych win: białe wino podawane zbyt ciepłe pozwoli alkoholowi dominować w aromatach, a podawane zbyt zimne wino zasłoni nos. Optymalna temperatura podawania białego wina wynosi od 45 do 50 stopni. Szukasz szybkiego i łatwego sposobu na schłodzenie swoich białych win? Potrzebujesz tylko wiadra lodu i odrobiny wody .