Ten uroczy pomysł na ciasto przyszedł prosto z niemieckiego magazynu kulinarnego. Ciasto jest dość łatwe do zrobienia, jednak musi ono stać w lodówce przez co najmniej dwie godziny przed podaniem, więc weź to pod uwagę.
Ciasto składa się głównie z warstwy ciasta czekoladowego, bitej śmietany i świeżych bananów.
Kret może być wyrzeźbiony z marcepanu lub fondantu . Przepisy na domowej wersji obu są zawarte poniżej. Możesz również użyć marcepana lub kremówki zakupionych w sklepie.
Jeśli nie chcesz lub masz czas na wyrzeźbienie mola cukrowego, inną opcją dekoracyjną jest rozłożenie zakupionych kwiatów lukru królewskiego na wierzch gotowego ciasta.
Co będziesz potrzebował
- 1 kij niesolonego masła (1/2 szklanki, temperatura pokojowa)
- 1/3 szklanki cukru (biały granulowany)
- 2 duże jaja
- 1 1/4 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 szklanki niesłodzone
- kakao w proszku
- 1 szczypta soli
- 1/3 szklanki mleka pełnego
- 2 +1/8 szklanki śmietany do ubijania
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka cukru
- 3/4 szklanki ogolonych kawałków czekolady
- 3 banany
- Dekor: marcepan * lub kremówka ** do upinania ciasta (patrz przepisy poniżej)
- Udekorować: brązowe i różowe zabarwienie żywności
- Dla Homemade Marshmallow Fondant:
- 8 uncji marshmallows (do czekoladowych fondant, użyj czekoladowych marshmallows)
- 2 łyżki wody
- 1 funt cukru pudru
- 2 łyżki stołowe. Crisco (lub warzywo
- skrócenie lub w razie potrzeby)
- Udekoruj: wklej barwnik spożywczy
- Do domowych marcepanów:
- 3/4 szklanki * zmielonych zmielonych migdałów
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki
- woda różana
- 1 łyżka białego jajka
- Lekki syrop kukurydziany i cukier puder, aby w razie potrzeby dostosować konsystencję
- Udekorować: brązowe i różowe zabarwienie żywności
Jak to zrobić
Zrób ciasto:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Nasmarować 10-calową patelnię z formy.
- Ubij niesolone masło i biały granulowany cukier za pomocą mieszadła do ubijania miksera, aż będzie puszysty.
- Dodaj jajka po jednym na raz i łącz je dokładnie.
- Dodaj uniwersalną mąkę, proszek do pieczenia, kakao w proszku i szczyptę soli. Wymieszaj, aby dokładnie połączyć.
- Przenieś ciasto na natłuszczoną formę do pieczenia i piecz przez 30 minut lub do momentu, aż nóż włożony w środek ciasta wyjdzie czysty.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź całkowicie.
- Przenieś schłodzony placek do talerza do podawania. Użyj łyżki, aby stworzyć dziurę w środku tortu, kopiąc około dwóch centymetrów. Pamiętaj, aby pozostawić nienaruszoną ramę 3/4 cala wokół boków.
- Zbierz odrzucone kawałki ciasta w misce i zmiażdż je na delikatną konsystencję.
- W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i cukier puder.
- Pokonaj śmietanę za pomocą przystawki do whisk. Dodaj łyżeczkę czystego ekstraktu waniliowego i powoli dodaj mąkę kukurydzianą, sproszkowaną mieszaninę cukru. Przestań bić śmietanę, gdy powstają sztywne szczyty.
- Złożyć mini czekoladowe chipsy lub ogolone kawałki czekolady.
- Obierz i pokrój banany na dyski. Połóż je, tworząc warstwę wewnątrz wydrążonej ramy ciasta.
- Rozprowadź ubitą śmietanę na ciasto, tworząc kopułę. Posyp okruchy ciasta na kremową kopułę, aby pokryć je całkowicie. Upewnij się, że nie widać białego.
- Umieść ciasto w lodówce i odstaw na 2 godziny.
- W międzyczasie zrób mola.
- W zależności od tego, jak duża ma być dekoracja krety, weź rękę pełną marcepanu lub kremówki i zagotuj kilka kropli brązowego barwnika spożywczego w masie (pomiń ten krok, jeśli używasz kremówki czekoladowej).
- Zsuń kawałek i zwiń w kulkę, a następnie uformuj gruszkę. Użyj wykałaczki, aby wbić otwory w oczy i przeprowadź linię wokół zaostrzonej części gruszki. Rozłóż resztę brązowego marcepanu między dłońmi, tworząc kształt litery U. Umieść głowę na kształcie litery U, z nosem skierowanym między dwoma bokami litery U.
- Kolor małej garści marcepanu różowego. Rzuć małą kulkę i przymocuj ją do spiczastej części głowy, aby utworzyć nos. Z rąk i przymocuj do końców każdego ramienia o kształcie litery U. Jeśli masz bardzo mały obcinacz do kwiatów, możesz użyć tego do wycięcia rąk.
- Wyjmij ciasto z lodówki. Umieść mola na wierzchu ciasta i delikatnie wepchnij go do kremu, aby go zabezpieczyć.
- Pokrój ciasto i podawaj.
Zrób marcepan domowy:
- Jeśli używasz mąki migdałowej, pomiń kolejne dwa kroki.
- * Aby zblednąć surowe migdały, gotować je w wodzie przez minutę, natychmiast spłukać w durszlak zimną wodą i wycisnąć skórę palcami. Łatwo się ześlizgną.
- Pulsować blanszowane migdały i łyżkę stołową cukru pudru w maszynce do gotowania, aż zostaną całkowicie sproszkowane. Sproszkowany cukier zapobiegnie tworzeniu się pasty z migdałów.
- Dodaj sproszkowany cukier do procesora żywności i impuls, aż do połączenia mąki migdałowej i cukru pudru. Lubię wyjmować ostrze i używać trzepaczki do rozbijania wszelkich grudek, które uformowały się, a następnie wymienić ostrze i impuls jeszcze kilka razy.
- Dodaj ekstrakt z czystego migdału oraz wodę różaną i puls do momentu połączenia.
- Dodaj białko jaja i impuls, aż mieszanina stanie się gładka.
- Wyjmij mieszankę z procesora i zagniataj w kolorze jedzenia. Jeśli mieszanina jest zbyt mokra i lepka, posyp sproszkowanym cukrem trochę mieszaniny, aby ją zagnieść i uczynić marcepan sztywniejszym. Jeśli mieszanina jest zbyt sucha, zagnieść w kilka kropli lekkiego syropu kukurydzianego.
Zrób krem z ptasiej śmietanki:
- Dopasuj mikser za pomocą przystawki do ciasta, przykryj wnętrze miski miksera i haczyki na ciasta Crisco lub tłuszczem. Następnie nasmaruj miskę termiczną i drewnianą łyżkę.
- Umieść pianki i wodę w misce.
- Zagotuj mikrofalówkę marshmallows przez 30 sekund, mieszając mieszankę pomiędzy drewnianą łyżką.
- Gdy mieszanina jest konsystencją pianki Marshmallow, przenieś do miksera i dodaj 2 szklanki sproszkowanego cukru.
- Kontynuuj dodawanie sproszkowanego cukru, gdy mikser działa, po jednym kubku, aż do utworzenia się kremówki.
- Zakryj powierzchnię roboczą rękami za pomocą Crisco lub tłuszczu.
- Zrzucić pomadę na natłuszczoną powierzchnię i zagnieść kremówkę, aż cały cukier zniknie.
- Owiń w folię, aż go użyjesz.
- Owinąć szczelnie kremówkę w plastikową folię i przechowywać w zamykanej torbie aż do momentu użycia.
- Podziel na sekcje i wyrabiaj w farbie spożywczej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 803 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sód | 310 mg |
| Węglowodany | 108 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 11 g |