Ten superpłynny cukier jest ulubionym przez piekarzy i cukierników.
"Caster sugar" to brytyjski termin żywieniowy dla bardzo drobnego granulowanego cukru, który jest ceniony przez piekarzy i kucharzy do produkcji bezy, kremów, cukierków, musów i wypieków. Ponieważ cukrowe kryształy są tak cienkie, rozpuszczają się szybko, dzięki czemu cukier jest szczególnie odpowiedni do słodzenia zimnych napojów lub koktajli. W sklepach amerykańskich cukier sprzedawany jest zwykle pod nazwą "cukier suplementu". Caster (superpłynny) jest czasami określany jako cukier do pieczenia lub cukier do odlewania.
To jednak nie to samo co cukier puder. Chociaż cukier puder jest bardzo drobny, zachowuje szorstką teksturę cukru.
Caster (superfine) to najlepszy cukier do sorbetów i jest smaczny posypany świeżymi owocami. Szybciej topi się i składa się w sosy, puddingi i bazy szybciej niż zwykły granulowany cukier. Jeśli twój przepis wymaga odlewniczego cukru, możesz użyć zwykłego cukru, ale wynik może być ziarnisty.
Zrób to sam Cukier
Caster (lub bardzo słaby) cukier może być trudny do znalezienia. W mgnieniu oka możesz zrobić to w domu, używając zwykłego granulowanego cukru i robota kuchennego.
- Wlać zwykły granulowany cukier do robota kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze. Użyj więcej granulowanego cukru, niż potrzebujesz, ponieważ część z niego zostanie sproszkowana do pyłu w maszynce.
- Przykryj pokrywkę procesora kuchennego ręcznikiem kuchennym. Powoduje to zatrzymanie kurzu podczas pracy procesora żywności. Wytwarzanie superpłynnego cukru powoduje powstawanie pyłu cukrowego, który szybko rozprzestrzenia się na otoczone obszary, o ile nie jest ograniczony do procesora żywności.
- Włącz procesor żywności z dużą prędkością i poczekaj, aż przetworzy cukier na 1 do 2 minut. Jeśli przetwarzasz dużą ilość cukru, może to potrwać dłużej. Przetwarzaj cukier, aż będzie bardzo drobnoziarnisty.
- Zaczekaj chwilę, aż kurz opadnie, a następnie zdejmij pokrywę procesora. Przechowuj cukier bardzo drobny w hermetycznym pojemniku.
Caster Sugar Recipes
Gdy skończysz robić cukier, możesz go wypróbować w jednym z tych pysznych przepisów:
Gdzie kupić cukier online
Jeśli twój lokalny rynek nie zawiera cukru pudru i nie chcesz go zrobić samemu, możesz kupić go online. Cukier puder marki Indii Drzewo jest dostępny na SurLaTable.com w 1-funt. torby. Dla tych, którzy używają cukru pudru w dużych ilościach, Amazon.com niesie logo India Tree w 3-funtowych słoikach.