Drożdże to organizm jednokomórkowy, który potrzebuje pożywienia, ciepła i wilgoci. Konwertuje swoją żywność (cukier i skrobię) poprzez fermentację na dwutlenek węgla i alkohol. To dwutlenek węgla sprawia, że pieczywo rośnie. Istnieją dwa rodzaje drożdży dostępnych do sprzedaży. Jednym z rodzajów są drożdże piwne, mokre drożdże stosowane głównie w produkcji piwa. Drugi rodzaj to drożdże piekarskie, które są używane jako środek wspomagający.
Dwa rodzaje drożdży piekarskich to świeże lub skompresowane drożdże i aktywne suche drożdże.
Świeże lub skompresowane drożdże
Należy je kupować tylko w ilościach, które będą szybko wykorzystane. Świeże drożdże są dostarczane w małych kwadratowych ciastach i są łatwo psujące się. Jeśli nie zostanie użyty od razu, może być przechowywany w lodówce do 3 dni. Jeden placek świeżego drożdży to jedna koperta suchych drożdży.
Suche drożdże
Jest to najwygodniejszy z dwóch typów. Jest granulowany i zawiera małe pakiety 1/4-uncji (około 2-1 / 4 łyżeczki) lub luźne w słoiku. Po wystawieniu na działanie powietrza powinien być przechowywany w lodówce.
Rodzaje suchych drożdży
Istnieją dwa typy Dry Yeast, regularne, a drugie Rapid lub Quick Rising. Quick Rising Yeast zajmuje połowę czasu, aby podnieść chleb.
Pieczenie z drożdżami
Drożdże są zasadniczo używane do pieczenia chleba. Przy wytwarzaniu deserów drożdże nie są najpopularniejszym środkiem zakwaszającym. Nie ma zbyt wielu przepisów, które wymagają drożdży, z wyjątkiem może świątecznych bułek, słodkich bułeczek i innych.
Trzy najbardziej popularne marki drożdży, które mogę znaleźć w moim sklepie to drożdże Fleischmann, czerwona gwiazda i drożdże SAF Perfect Rise.
Inni pozostawiający agentów
Najczęstsze środki odszczepiające się w deserach to soda oczyszczona i proszek do pieczenia. Baking Powder tworzy roztwór, który uwalnia dwutlenek węgla w połączeniu z ciepłem i płynami.
Soda oczyszczona robi to samo w połączeniu z kwaśnymi składnikami, takimi jak maślanka, kakao i miód. Soda do pieczenia znajduje się w Self-Rising Mąka.