Chutney to popularny dodatek do dań kuchni indyjskiej. Chutneys są niezwykle różnorodne i mogą zawierać wszystko, co inni mogą nazwać smakiem, salsą, a nawet galaretką lub dżemem . Mogą być masywne lub gładkie i obejmują szeroki zakres smaków i przypraw.
Chutney są zwykle świeże i mogą być wykonane z różnych owoców, warzyw i przypraw. Aby uzyskać chutney, wybrane składniki są mieszane razem, a następnie wolno gotowane na wolnym ogniu, aby zmiksować i zaparzyć smaki.
Papaya jest odżywczą potęgą tropikalnych owoców. Są bogatym źródłem naturalnej witaminy C i witaminy A i są doskonałym źródłem błonnika. Papaje są również znane ze swojej zdolności do wspomagania trawienia zarówno ze względu na wysoką zawartość naturalnych włókien, jak i fakt, że zawierają one papainę, enzym pomagający w trawieniu białek.
W tym przepisie z papryczką rodzynkową papai, słodka papaja dostaje dodatkowe przystawki z ciepłych i kojących przypraw, imbiru i suchej musztardy. Złote rodzynki dodają tekstury chutney. Ten sos jest bardzo łatwy do wykonania i pasuje do kurczaka, wieprzowiny , a nawet jako dodatek do tostów. Wcześniejsze
Chutneys są z natury grube i ten przepis nie jest wyjątkiem. Jeśli chcesz zrobić gładki sos, po prostu przetrzyj gotowaną i schłodzoną mieszankę w maszynce do spożycia przed podaniem. Nigdy nie wrócisz do kupionego w sklepie chutneya po skosztowaniu tego pysznego sosu z chleba domowej roboty!
* Uwaga: Podczas wytwarzania domowych chutneys, świeże składniki są kluczem. Podczas gdy papaya można znaleźć w sklepach spożywczych przez cały rok, szczytem sezonu dla owoców jest wczesne lato i jesień.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 duża słodka cebula (posiekana)
- 2 duże ząbki czosnku (drobno rozdrobnione)
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1 szklanka jasnobrązowego cukru (pakowany)
- 3 łyżki (1 do 2 limonek) świeżego soku z limonki
- 1 łyżka mielonego świeżego imbiru
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1/8 łyżeczki zielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- 3/4 łyżeczki suchej musztardy
- 5 filiżanek papai (obranych, posianych i drobno posiekanych *)
- 2/3 szklanki złotych rodzynek
Jak to zrobić
- Rozgrzać olej w dużym ciężkim rondlu na średnim do średnio-niskiego ogrzania. Dodaj cebulę i saute przez 2 minuty. Dodaj czosnek i smaż 1 dodatkową minutę, często mieszając.
- Dodaj ocet jabłkowy, brązowy cukier, sok z limonki, imbir , cynamon , gałkę muszkatołową , ziele angielskie , sól i suchą musztardę . Mieszaj, aż dobrze połączą.
- Dodaj papaje i rodzynki . Zredukuj ogień do niskiego poziomu i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Po 5 minutach usunąć z ognia i pozostawić do ochłodzenia do temperatury pokojowej.
- Chłodzić przez 2 godziny w lodówce przed podaniem. Przechowywać w lodówce wszelkie resztki w szklanym pojemniku.