Z kuchni Betty Crocker pochodzi ten prosty i zdrowy pomysł na obiad wegetariański pieczony ciecierzyca i kalafior taco przepis idealny dla nas wegetarian i wegan . To naprawdę nie jest tradycyjny wegetariański meksykański posiłek , ale na pewno jest pyszny (i zdrowy!). Podawaj z hiszpańskim ryżem, jeśli chcesz, a może z domową fasolką lub świeżymi domowymi guacamole . Cieszyć się!
Chociaż ten przepis jest zarówno wegetariański, jak i wegański (bez sera!), Koniecznie używaj bezglutenowych tortilli kukurydzianych lub innego rodzaju bezglutenowego opakowania, jeśli potrzebujesz tego przepisu bez glutenu.
Zbyt zdrowy? Nie wystarczająco zdrowy? Przewiń w dół, by spróbować różnych bezmięsnych pomysłów taco.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty kalafiora (1 średnia głowa, rozdzielona na różyczki)
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1 puszka (15 oz) ciecierzyca (odsączona i spłukana)
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1/4 łyżeczki. chili w proszku
- 1/4 łyżeczki. mielony kminek
- 1/4 łyżeczki. zmielone oregano
- 2 szklanki świeżych liści kolendry
- 1/3 szklanki pepitas
- 1 bardzo mały ząbek czosnku, pokrojony na pół
- 2 łyżki stołowe. posiekane jalapeño chiles
- 2 łyżki stołowe. świeży sok z limonki
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 8 bezglutenowych białych tortilli z kukurydzy (podgrzanych zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki świeżej kolendry (do dekoracji)
Jak to zrobić
- Nagrzej piekarnik do 425 ° F.
- Umieść duże florety kalafiora w dużej misce. Skropić 2 łyżkami oleju; posypać 1/2 łyżeczką soli. Mieszać do równomiernego powlekania.
- Ułóż kalafior na dużym arkuszu ciastek. Piec 15 minut, następnie wyjąć z piekarnika i zamieszać. Piec 15 do 20 minut dłużej lub do momentu, aż kalafior będzie miękki i rumiany.
- Następnie przygotuj pieczoną ciecierzycę. W małej misce połącz ciecierzycę z oliwą z oliwek, solą, chili w proszku, kminkiem i oregano, delikatnie podrzucając do równomiernego pokrycia. Rozłóż ciecierzycę w jednej warstwie na patelni o wymiarach 15x10x1 cali. Piec 15 minut, następnie wyjąć z piekarnika i zamieszać. Piec 10 do 15 minut dłużej lub do momentu, gdy ciecierzyca będzie lekko rumiane i chrupiące.
- Następnie przygotuj pesto z kolendry pepita. W maszynce lub blenderze umieść kolendrę, peptony, czosnek, papryczki jalapeno, sok z limonki i sól. Okładka i przetwarzanie za pomocą szybkich ruchów włączania i wyłączania. Przy pracującym procesorze lub blenderze powoli mżyć 1/4 szklanki oleju przez rurkę zasilającą, zatrzymując się w połowie mieszania za pomocą łopatki. Usuń pesto i umieść w małej misce.
- Aby zebrać tacos, łyżka około 1 łyżkę pesto na każdej tortilli; na wierzchu około 1/2 filiżanki pieczonego kalafiora i 1 łyżkę chrupiącego ciecierzycy. Udekoruj świeżą kolendrą, jeśli chcesz. Podawaj z pozostałym ciecierzycy.
Wytwarza 8 wegetariańskich i wegańskich tacos.
Informacje żywieniowe na taco:
Kalorie 280 (kalorie z tłuszczu 150);
Tłuszcz ogółem 16 g (tłuszcz nasycony 2,5 g, tłuszcz trans 0 g);
Cholesterol 0 mg; 550 mg sodu; Potas 460 mg;
Całkowita węglowodan 27 g (dietary fibre 6g); Białko 8g
% Dzienna wartość: witamina A 6%; Witamina C 35%; Wapń 6%; Żelazko 15%
Jak wegetariańskie tacos? Możesz także wypróbować te super łatwe 10-minutowe taco z TVP lub te 5-gwiazdkowe wegańskie tacos Tempeh . Na coś bardziej wegetariańskiego, spróbuj tych prostych tacos seitan z pieczonym warzywem lub przejrzyj więcej wegańskich pomysłów na kolację tutaj , a nawet więcej wegańskich przepisów tutaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 390 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 587 mg |
| Węglowodany | 51 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 14 g |