Domowe Dulce de Leche - Rich Caramel Sauce

Dulce de Leche (znany również jako manjar, manjar blanco i arequipe ), jest powszechnie uwielbiany w całej Ameryce Południowej. Znajduje się w tortach urodzinowych, lodach , ciastach, ciasteczkach i innych. Przepisy różnią się w zależności od regionu, ale podstawową procedurą jest gotowanie mleka i cukru, dopóki mieszanka nie będzie gęstym, złotym karmelowym sosem. To powolny proces warty każdej minuty.

Łatwo jest znaleźć komercyjnie przygotowany dulce de leche, ale domowe jest o wiele, dużo lepsze. Więc weź łyżkę, posłuchaj meczu piłki nożnej w radiu i policz, ile razy słyszysz "Cel!" zanim twój dulce de leche będzie gotowy.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Umieść odparowane mleko, syrop kukurydziany i mleko skondensowane w doniczce z ciężkim dnem. Dodaj cynamonu, sodę oczyszczoną i szczyptę soli, jeśli chcesz. (Sól nie jest dokładnie tradycyjna, ale pomaga zintensyfikować smak).
  2. Gotuj i mieszaj na średnio-niskim ogniu. Woda zacznie parować. Mieszaj równomiernie, aby mieszanina nie przykleiła się do dna patelni i nie spłonęła. Dostosuj temperaturę tak, aby mieszanina pozostała ledwie gotowana.
  1. Mieszanina powoli zacznie gęstnieć i ciemnieje w kolorze. Ciągle mieszaj - to wymaga cierpliwości!
  2. Gotuj i mieszaj, aż mieszanina zrobi duże wolne pęcherzyki i jest bardzo gęsta. Wyjmij łyżeczkę z garnka i skrop trochę karmelu na powierzchni. Jeśli tworzy wstążkę, która nie znika po 10 sekundach, jest gotowa. Sprawdź również, przeciągając łyżkę wzdłuż dna doniczki. Powinieneś być w stanie zobaczyć dno garnka na kilka sekund, zanim zagęszczona mieszanina zamknie się sama i pokryje dno. Mieszanina będzie gotowała się przez 30 do 45 minut.
  3. Zdejmij z ognia i ostudź przez 5 minut. Usuń cynamonowe pałeczki i zamieszaj wanilię.
  4. Ostudź całkowicie i służcie.

Wskazówka: Jeśli mieszanina zacznie przylepiać się do dna naczynia i płonie, możesz szybko zmienić na świeżą patelnię. Jeśli są już spalone kawałki, wymieszać mieszaninę przez sito o drobnych oczkach do czystego naczynia i kontynuować gotowanie i mieszanie.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 532
Całkowita zawartość tłuszczu 18 g
Tłuszcz nasycony 11 g
Tłuszcz nienasycony 5 g
Cholesterol 69 mg
Sód 495 mg
Węglowodany 79 g
Błonnik pokarmowy 1 g
Białko 16 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)