Ta wegetariańska i wegańska sałatka z makaronem ze szparagów z pomidorami, świeżą natką pietruszki i rzuconym w szybki i łatwy sos balsamiczny z sosem vinaigrette jest idealna na świeże szparagi w sezonie.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki makaronu (muszla, muszla lub makaron, gotowane)
- 1/2 lb szparagów (pokrojone w kostkę)
- 3 pomidory (pokrojone w kostkę)
- 3 łyżki świeżego
- pietruszka (posiekana)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki stołowe
- ocet balsamiczny
- 1 1/2 łyżeczki
- musztarda Dijon
- 1/2 łyżeczki
- suszona bazylia
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 3 marchewki (pokrojone w kostkę)
- Opcjonalnie: 1 żółta papryka (pokrojona w kostkę)
Jak to zrobić
- Zaskocz lub paruj szparagi, marchewki i paprykę osobno w odrobinie wody, aż do ugotowania. W dużej misce połącz szparagi, marchew, paprykę, pomidory, makaron i pietruszkę.
- W małej misce lub mikserze wymieszać oliwę z oliwek, ocet, musztardę, bazylię oraz sól i pieprz. Nałóż ten sos na makaron, dobrze mieszając, aby je ubrać.
- Chill przed podaniem, w razie potrzeby.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 303 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 112 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 11 g |