Bąbelkowy cukier to łatwa dekoracja wykonana z gotowanego cukru, który dodaje piękny akcent do ciast, babeczek i ciastek. Możesz dodać kolorystykę i smak, aby ta elegancka koronkowa ozdoba pasowała do twoich deserów. Nie przegap samouczka z ilustracjami "krok po kroku" pokazującymi, jak zrobić cukier cukrowy !
Ten przepis wymaga czystego alkoholu, ale zamiast tego możesz zastąpić jasne ekstrakty oparte na alkoholu, jeśli martwisz się o niektórych gości spożywających niewielką ilość alkoholu. Powstały cukier bąbelkowy będzie smakował dość mocno niezależnie od smaku, którego używasz, więc weź pod uwagę przy dokonywaniu substytucji.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki cukru (granulowany)
- 1/2 szklanki wody
- 1,5 łyżki stołowej. syrop kukurydziany
- 2 łyżki stołowe. czysty alkohol
Jak to zrobić
1. Umieść cukier, syrop kukurydziany i wodę w małym rondlu na średnim i wysokim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie włóż termometr do cukierków i ułóż cukierka na 315 stopni.
2. Podczas gotowania cukierków przygotuj tackę na cukier. Weź kawałek pergaminu i zgniot go między dłońmi, a następnie wygładź i umieść go na brzegowej blasze do pieczenia. Zachowaj niektóre zmarszczki, ponieważ do produktu końcowego niezbędna jest odrobina tekstury.
3. Krótko, zanim cukier ukończy gotowanie, wylej alkohol na bazie pergaminu i wetrzyj go między ręce, aby rozprowadzić alkohol na całej powierzchni arkusza.
4. Gdy cukier osiągnie odpowiednią temperaturę, usuń go z ognia i wyjmij termometr ze słodyczy. Jeśli chcesz pokolorować swój cukier bąbelkowy, dodaj kroplę lub dwa do kolorowania żywności w tym miejscu. Możesz wymieszać zaledwie kilka pociągnięć, aby uzyskać wirowany cukier bąbelkowy lub mieszać, aż zostanie całkowicie włączony.
5. Przechylić blachę do pieczenia pod niewielkim kątem i ostrożnie rozpocząć nalewanie syropu cukrowego na wierzchu opończy, aby spłynęła po pergaminie. Alkohol sprawi, że bańka cukru się podniesie.
6. Po przelaniu cukru pozostaw go do ostygnięcia, bez przeszkód, aż do pełnego zastygnięcia. Ostrożnie obierz papier z tyłu bąbelkowego cukru i rozbij go na małe kawałki, aby użyć jako ozdobę. Przechowywać w temperaturze pokojowej w hermetycznym pojemniku przez kilka dni. Cukier cukrowy najlepiej jest wytwarzać i przechowywać w środowisku o niskiej wilgotności.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 60 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |