Spun Sugar tworzy piękną wstęgę z błyszczących nici cukrowych, które można wykorzystać do zawijania lub do wypieku w celu uzyskania pięknego, profesjonalnego wyglądu. Jak zawsze podczas pracy z gorącym cukrem, należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ cukier może wywoływać straszliwe oparzenia. Ponieważ wirowany cukier szybko likwiduje się w kontakcie z wilgocią, unikaj tego w bardzo wilgotnym środowisku.
Koniecznie zapoznaj się z przewodnikiem po zdjęciach krok po kroku, pokazującym, jak zrobić wirowany cukier !
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki syropu kukurydzianego
- 1/2 szklanki wody
Jak to zrobić
- Przygotuj swoją stację roboczą: przykryj swój blat kuchenny i podłogę gazetą, aby złapać wycieki cukru. Weź 3 lub 4 rondle i ułóż je blisko siebie na pokrytym papierem liczniku, uchwyty skierowane na zewnątrz i sięgające poza krawędź blatu. Spryskaj uchwyty nieklejącym sprayem do gotowania.
- Napełnij dużą miskę lodem i wodą i odłóż ją na bok, aby później użyć.
- Połącz cukier, wodę i syrop kukurydziany w średnim rondlu z umiarkowanie wysokimi temperaturami i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Przykryj rondel pokrywką i gotuj przez 2-3 minuty, następnie zdejmij pokrywkę i nadal gotuj syrop cukrowy, mieszając od czasu do czasu, aż osiągnie 310F. Cukier będzie gotował bardzo szybko pod koniec, więc uważnie obserwuj, aby się nie poparzył.
- Gdy cukier osiągnie odpowiednią temperaturę, wyjmij rondel z ognia i zanurz w nim dno w przygotowanej wodzie z lodem, aby nie dopuścić do dalszego gotowania cukru. Pozostaw miksturę na minutę lub dwie, aby lekko zagęścić.
- Trzymaj patelnię w jednej ręce i widelec w drugiej. Zanurz widelec w syropie cukrowym i zamieszaj. Wyjmij widelec z ognia i trzymaj go 5-6 cali nad przygotowanymi uchwytami rondla. Szybko przesuwaj widelcem w przód iw tył nad uchwytami. Syrop cukrowy powinien tworzyć bardzo cienkie pasma cukru, które zasłaniają uchwyty. Jeśli syrop nie tworzy żadnych nici lub nici mają dużo "koralików", pozwól syropowi ostygnąć przez kolejną minutę. Jeśli nici są bardzo nierówne i trudne do uformowania, ponownie podgrzej syrop na bardzo krótki czas.
- Kontynuuj zanurzanie i szybko przesuwaj widelec nad uchwytami, tworząc wiele cienkich nici z wyczesanego cukru. W dowolnym momencie możesz usunąć cukier, który nagromadził się i uformować w kulki, gniazda lub cienkie rurki według potrzeb. Kontynuuj tworzenie wirowanej masy cukrowej do momentu, aż Twój syrop zniknie lub dopóki nie będziesz mieć wystarczającej ilości cukru wyczesanego do swoich potrzeb.
- Wirowany cukier najlepiej jest stosować natychmiast po jego wytworzeniu, ponieważ cukier zaczyna upłynniać, jeśli wejdzie w kontakt z czymkolwiek wilgotnym lub wilgotnym. Jeśli używasz go na deser, poczekaj, aż go ustawisz do ostatniej chwili. Jeśli chcesz próbować go przechowywać, umieść go w suchym, szczelnym pojemniku typu Tupperware, najlepiej z kilkoma opakowaniami środków osuszających, takimi jak te znajdujące się w butelkach z witaminami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 253 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 23 mg |
| Węglowodany | 66 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |