Cukierki z liści klonu to klasyczny, autentyczny cukierek, który składa się z dwóch składników: syropu klonowego i masła. Nie jest to o wiele prostsze - ani bardziej słodkie - niż to. Syrop klonowy gotuje się, miesza z odrobiną masła, a następnie formuje w piękne cukierki w kształcie liścia. Ten cukierek jest klasykiem w Nowej Anglii i Kanadzie, i nie bez powodu - jest to esencja czystego smaku syropu klonowego!
Ponieważ zależy tak bardzo od syropu klonowego, zarówno pod względem struktury, jak i smaku, ważne jest, aby użyć prawdziwego syropu klonowego do wytworzenia tych cukierków z liści klonu. Korzystanie z "naleśników o aromacie klonu" lub syropu stołowego nie będzie działać. Przepis może być najlepszy z silnym smakiem syropu klonu klasy B, ale klasa A również jest w porządku.
Tradycyjny kształt tego klonu to liść klonu (dostępne są formy), ale ten cukierek niekoniecznie musi być formowany. Jeśli wolisz, możesz przelać miksturę na kartkę z ciasteczkami lub patelnię wyłożoną folią, a następnie pokroić w kwadraty po ustawieniu.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki syropu klonowego (prawdziwe, nie imitacja)
- 1 łyżka masła
Jak to zrobić
- Jeśli używasz foremek do cukierków, przygotuj je, rozpylając je lekko za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania, a następnie biorąc papierowy ręcznik i wycierając większość sprayu - chcesz tylko bardzo cienką powłokę z nielubianego sprayu na środku. Upewnij się również, że używasz bezpiecznych termicznie foremek do cukierków, a nie tylko plastikowych foremek przeznaczonych na czekoladę.
- Wlej syrop do średniego, ciężkiego rondla, umieść go na średnim ogniu i zagotuj. Syrop będzie się mocno pęczniał, więc upewnij się, że masz wystarczająco duży rondel, aby nie mógł się łatwo wygotować.
- Włóż termometr do cukierków i dodaj masło do syropu, mieszając, aż masło całkowicie się roztopi i włączy.
- Kontynuuj gotowanie cukierki, aż osiągnie 240 F na termometrze candy ( etapie softball ) i usunąć z ognia.
- Pozostawić do ostygnięcia na 2 do 3 minut, następnie energicznie wymieszać słodycze drewnianą łyżką, aż zgęstnieje, rozjaśnia i staje się nieprzejrzysty, co powinno zająć około 3 do 5 minut. Zatrzymaj mieszanie, gdy dojdzie do tego punktu, ponieważ jeśli będziesz nadal mieszać, zacznie się on ustawiać na patelni i będzie trudny do wlania do foremek.
- Pracując szybko, wrzuć cukierka do foremek do cukierków i wygładź je za pomocą małej szpachelki.
- Po wylaniu cukierka zacznie się szybko ustawiać. Pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej przez około 10 minut, a następnie powinno być gotowe do wyskoczenia z foremek. Cukierki z klonu liściastego przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwa tygodnie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 74 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |