Quinoa to lekkie, puszyste, niezbyt ziarno o lekko orzechowym posmaku. Wysoko w białku, komosa ryżowa (wymawia się "KEEN-wah") jest smacznie podawana z kurczakiem lub rybą, lub gdziekolwiek indziej można podawać ryż lub kuskus.
Mówię "niezupełnie ziarno", ponieważ komosa ryżowa to ziarno, a nie ziarno zbóż jak pszenica czy ryż.
Ponieważ jest to nasiono, ma w sobie coś więcej niż ryż lub kuskus.
Quinoa występuje w różnych kolorach, ale najczęściej są to białe, czerwone i czarne. Lubię używać mieszanki wszystkich trzech nazwanych "tęczową komosa". Biały jest puszysty, czerwony ma przyjemny orzechowy smak, a czarny jest wyjątkowo chrupiący. Tak więc mieszanka tęczy daje ci przyjemną kombinację smaków, faktur i kolorów. Ten przepis wymaga pół czerwonej komosy ryżowej i połowy zwykłej komosy ryżowej lub możesz użyć filiżanki komosy ryżowej.
Ostatnia rzecz: komosa ryżowa powinna być dokładnie opłukana przed gotowaniem lub może mieć gorzki smak. Co dziwne, to także dlatego, że jest nasieniem. Gorycz wywoływana jest przez substancję znajdującą się na zewnątrz nasion, która jest uważana za środek odstraszający przed ptakami.
Z reguły producenci płuczą quinoa już, ale tak jak zawsze dobrze jest posortować suszoną fasolę i soczewicę, aby upewnić się, że nie ma w niej mieszanych kamyków, nie zaszkodzi przepłukać komosę. Po prostu uruchom zimną wodę na niegotowanej quinoa w siatkowym sitku, jednocześnie obracając palcami komosę. Woda może początkowo wyglądać na lekko mętną, ale po minucie stanie się czysta, a quinoa będzie gotowa.
Co będziesz potrzebował
- ½ filiżanki zwykłej (białej) komosy ryżowej
- ½ szklanki czerwonej komosy ryżowej
- 1½ kubki bulionu drobiowego
- 2 łyżki drobno mielonej cebuli
- 2 łyżki masła
- Koszerna sól do smaku
Jak to zrobić
- Opłucz niegotowaną komosę w sitku z siatki pod zimną wodą przez minutę.
- W rondlu z gęstym dnem, rozprowadź masło na małym ogniu, dodaj zmieloną cebulę i gotuj przez kilka minut lub aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Dodaj bulion, sól do smaku i doprowadzaj do wrzenia. Powoli mieszaj komosową i obniżaj temperaturę do bardzo niskiego gotowania.
- Przykryj szczelnie i gotuj przez około 20 minut lub do momentu, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Maleńkie zarodki odsłaniają się z nasion komosy ryżowej, gdy są w pełni ugotowane.
- Zdjąć z ognia i odstawić, przykryć na pięć minut. Rzuć widelcem i podawaj od razu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 120 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 257 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |