Proste polewa sera sprawia, że ten bakłażan i pomidorowa zapiekanka są aromatyczne i atrakcyjne.
Lubię używać ekologicznych pomidorów w puszkach w tym daniu, ale wolę używać 2 szklanek obranych i posianych świeżych pomidorów zamiast konserw z pomidorów w puszkach.
Co będziesz potrzebował
- 1 średni bakłażan (pokrojony w rundy o grubości 1/4 cala)
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 puszka (14.5 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów z sokiem
- 1/2 średnio słodkiej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
- 1 średni czosnek goździkowy, mielony
- 1/8 łyżeczki suszonej bazylii liściastej
- Dash salt (lub do smaku)
- Dash świeżo zmielony czarny pieprz (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Warstwy plasterków bakłażana w durszlaku, solenie każdej warstwy obficie. Odstaw na 30 minut. Dobrze spłucz i osusz.
- Rozgrzej cienką warstwę oliwy z oliwek na dużej patelni lub podsmażyć na średnim ogniu; dodać bakłażany do gorącego oleju i gotować, obracając raz, przez około 5 minut, lub do lekko zrumieniacza. Powtarzaj tę czynność, aż wszystkie plasterki bakłażana zostaną ugotowane, używając tak mało oleju, ile potrzeba do smażenia plasterków. Przenieś na talerz i odłóż na bok.
- W razie potrzeby dodaj więcej oleju do patelni; dodaj cebulę i czosnek. Gotuj do miękkości.
- Dodaj pomidory do mieszanki cebuli wraz z bazylią i solą i pieprzem do smaku.
- Obłóż plasterki bakłażana z mieszanką cebuli i pomidorów w płytkiej, lekko natłuszczonej zapiekance.
- Piec bakłażana przez 20 minut w 350 ° F (180 ° C / Gaz 4). Udekoruj pokrojonym w plasterki lub posiekany ser Mozzarella i piecz przez 8 minut dłużej, aż do stopienia sera.
Więcej przepisów na oberżyny
Bakłażan z serem i chlebem Okruchy Crumb
Pieczony bakłażan i pomidory z parmezanem