Dzień Świętego Marcina Rogale - rogale świetomarcinki lub po prostu marcinki - jemy w Polsce 11 listopada, w dniu świętego Marcina, który również jest Polskim Dniem Niepodległości.
W przeciwieństwie do francuskich rogalików są to słodkie bułeczki w kształcie półksiężyca z nadzieniem makowo-migdałowym. Biały mak jest tradycyjny, ale trudno go zdobyć, więc regularne działają dobrze. Przeczytaj więcej o tym, jak obchodzony jest dzień św. Marcina w całej Europie.
Ten przepis wymaga 3 żółtek jaj, więc zamroź resztki białek i zaoszczędź na resztkach receptury jaj białych .
SKRÓT: Użyj 1 funta zakupionego ciasta na słodycze, rozmrożonego, zamiast robienia własnego ciasta.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto:
- 2 1/4 łyżeczki / drożdże pakujące 1/4 uncji (natychmiastowe, takie same jak drożdże szybkiego wzrostu i drożdże chlebowe)
- 1 szklanka mleka (
- letni )
- 1 łyżka cukru
- 3 duże żółtka jaj (temperatura pokojowa, pobity)
- 1 szklanka cukru (cukiernicy)
- 4 uncje / 1 masło do pieczenia (topione, chłodzone do letniej)
- 4 szklanki mąki (uniwersalne)
- Nadzienie:
- 1 puszka / 12 uncji nadzienia makowego
- 1 puszka / 12 uncji wypełnienia migdałowego
- Glazura:
- 3 szklanki cukru (cukiernicy)
- 2 łyżki wody (więcej lub mniej)
- 2 uncje migdałów (tosty, plasterki)
Jak to zrobić
Zrób ciasto
- W misce miksera stojącego połącz 2 1/2 łyżeczki drożdży (odpowiednik 1/4 uncji paczki drożdży), 1 szklanka letniego mleka i 1 łyżka cukru do rozpuszczenia drożdży.
- Dodać 3 duże ubite żółtka jaj w temperaturze pokojowej, 1 szklankę cukru pudru i 4 uncje stopionego letniego masła do miski i wymieszać. Dodaj 4 szklanki mąki i zagniataj dokładnie, aż ciasto będzie gładkie i zacznie się pienić, od 8 do 10 minut. Przenieść do wysmarowanej miski, przykryć i pozostawić, aż się podwoi.
- Obróć ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i podziel na pół. Pracując z jednym ciastem po połowie na raz, rzucaj każdą z nich w okrąg o grubości 1/4 cala. Za pomocą koła do pizzy lub nieobrabianego noża do ciasta pociąć na 8 foremek w kształcie kołków.
Uwaga: Zamiast 16 pojedynczych półksiężyców możesz wykonać dwie duże półksiężyce.
Złożyć i upiec rogaliki
- W średniej misce dokładnie połącz mak i migdałowe opiłki. Umieść 1 łyżkę stołową na szerokim brzegu każdego trójkąta z rozwałkowanym ciastem i odsuń się od siebie. Postawić zwinięty trójkąt ciasta w kształcie półksiężyca i umieścić, stroną skierowaną w dół, na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Powtórz z pozostałymi trójkątami.
- Powtórzyć z pozostałą połową ciasta. Przykryć natłuszczonym plastikiem i pozostawić półksiężyce, aż się podwoją.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Piec półksiężyce około 20 minut lub do złotego koloru. Ostudzić całkowicie.
Zrób glazurę
- W małej misce połącz cukier z cukrem i odpowiednią ilością wody, aby uzyskać cieknącą glazurę. Frost półksiężyce i posypać prażonymi migdałami w plasterkach. Świetne z gorącą herbatą lub kawą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 562 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sód | 125 mg |
| Węglowodany | 67 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 12 g |