Najpierw gotując żeberka, a następnie zrumieniając je krótko pod brojlerami, a następnie gotując w wolnym naczyniu, otrzymujesz bajeczny grillowany smak z bardzo małą ilością pracy. Ten przepis na BBQ Crockpot Ribs jest jednym z moich ulubionych.
Różne typy żeber na rynku będą miały bardzo różną teksturę. Żebra z żeberka są najmłodszymi i najdelikatniejszymi żebrami. Są one krótsze niż żeberka, które zwykle mają więcej smaku niż żebra, ponieważ ten mięsień jest bardziej używany. Krajowe żeberka to naprawdę kotlety wieprzowe, które są wycinane z przedniego końca barku świni.
I tutaj jest ważna uwaga: kiedy zaczniesz ten przepis, nie przestawaj. Nie można częściowo ugotować mięsa i schłodzić go, a następnie dokończyć gotowanie w późniejszym czasie. Ciepło może powodować wzrost bakterii w bicie mięsa, a te bakterie mogą następnie wytwarzać toksyny w ciepłym mięsie, którego ciepło nie zniszczy. Gdy zagotujesz i zrumienisz te żeberka, nie przestawaj.
Podawaj ten przepis z dodatkiem sałatki z białej kapusty , trochę kolb kukurydzy z grilla lub gotowanej na kolbie oraz mnóstwo serwetek. Ciesz się każdym kęsem.
Co będziesz potrzebował
- 4 funty z żeberka wieprzowego dziecka
- 2 cebule, posiekane
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1-1 / 2 szklanki sosu z grilla w butelce
- 1 szklanka piwa lub sok jabłkowy
- 1/2 szklanki sosu chili
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki musztardy
Jak to zrobić
Wytnij żeberka do 2-żebrowych porcji (lub poproś o to rzeźnika). Weź duży garnek wody do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj żebra, wróć do wrzenia, a następnie zredukuj ciepło do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Odcedź żeberka, odrzucając wodę do gotowania i pozwól żeberkom stać na stojaku z drutu przez 15 minut. Następnie umieść żebra na patelni dla brojlerów i podgrzej brojler. Podciąga się żeberka po jednej stronie tylko przez 4-5 minut lub do momentu, aż żebra zaczną się zarumienić.
(Można to również zrobić na grillu zewnętrznym: podgrzej grill gazowy do średniego lub podgrzej węgiel do średniego griluj żebra, bez obracania, przez około 4 do 5 minut lub aż zaczną brązowieć.)
Umieść cebulę i czosnek na dnie wolnej kuchenki o pojemności od 4 do 5 kw. Wierzch warzyw z brązowymi żeberkami.
W średniej misce połącz sos barbecue, piwo lub sok jabłkowy, sos chili, brązowy cukier i musztardę i dobrze wymieszaj. Wlej ten sos na żeberka w wolnym naczyniu.
Przykryj garnek i gotuj na małym poziomie przez 4 godziny, następnie na wysokim poziomie przez 1 godzinę lub do momentu, aż mięso będzie miękkie i spadnie z kości.