Besan Ki Roti jest świetnym dodatkiem do większości potraw indyjskich. Dowiedz się, jak zrobić je z moim krok po kroku przepis. Nie daj się zwieść liczbie kroków, ponieważ zrobienie pojedynczego Besan Ki Roti od początku do końca zajmuje maksymalnie 1 1/2 do 2 minut! Zacznijmy.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka pełnoziarnistej mąki
- 1 szklanka bengalskiej mąki Gram / Besan
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- Woda (używając jogurtu lub mleka otrzymasz super miękki Besan Ki Rotis!)
- Dash salt (lub do smaku)
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego (lub oleju rzepakowego / słonecznikowego)
Jak to zrobić
Wskazówki:
- Umyj ręce dobrze, zanim zaczniesz. Użyjesz ich do wyrabiania ciasta dla Besan Ki Roti.
- Zorganizuj wszystkie składniki - mąkę pełnoziarnistą, wodę / jogurt / mleko, sól i olej roślinny / olej rzepakowy / słonecznikowy - w jednym miejscu, abyś nie biegł później rękami pokrytymi mąką!
- Idź powoli z wodą - dodawaj ją, kiedy tylko idziesz i tylko w razie potrzeby. Zamiast wody możesz również użyć jogurtu lub mleka. Rezultatem jest naprawdę miękki Besan Ki Rotis.
- Sekret naprawdę miękkiego Besan Ki Rotis polega na ugniataniu. Ciasto musi być gładkie i po prostu odpowiednia miękkość - średnia do miękkiej. W razie potrzeby dodaj wodę / jogurt / mleko i dalej zagniataj, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Dokonywanie Rotis:
- Umieść mąki i sól w głębokiej misce do mieszania. Dobrze wymieszaj, aby wymieszać je wszystkie razem. Wyjmij około 5-6 łyżek stołowych i odłóż na bok w formie talerza, gdy wyjmujesz Rotis.
- Zrób mąkę w środku mąki w twojej misce do mieszania. Wlać odrobinę wody do studni i zacząć mieszać mąkę. Idź powoli z wodą i dodaj ją tylko w razie potrzeby. Chodzi o to, aby zmoczyć mąkę tylko na tyle, aby zaczęło się wiązać z ciastem. Gdy ciasto zaczyna się zlewać, ugniataj mocno, aby wybić wszelkie grudki.
- Dodanie oleju na tym etapie jest opcjonalne, ale okazało się, że daje bardzo gładkie ciasto i miękki Besan Ki Rotis.
- Gotowe ciasto musi być gładkie o średniej do miękkiej konsystencji. Po zakończeniu, przykryj i odłóż na bok na 10-15 minut, aby odpocząć.
- Podzielić ciasto na około 18-20 równych porcji, mniej więcej wielkości piłki golfowej.
- Przeturlaj się między dłońmi, delikatnie naciskając, aż kulki będą gładkie i bez pęknięć. Zrób tyle, ile potrzebujesz, i przygotuj się do wdrożenia.
- Lekko zmiksuj gładką, czystą i suchą powierzchnię, używając odrobiny mąki, którą odkładałeś wcześniej. Posmaruj jedną piłkę w tej mące. Takie postępowanie uniemożliwi przywieranie piłki do powierzchni tocznej.
- Rozłóż piłkę ciasta palcami, aby przygotować ją do użycia! Obracaj się okrężnymi ruchami aż do uzyskania 4-calowego koła.
- Lekko pokryj kółko po obu stronach, aby ciasto nie zakleiło się podczas rzucania Besan Ki Roti.
- Wielkość w pełni obrobionego Besan Ki Roti powinna wynosić około 6-7 cali. "To nie jest ustalony rozmiar." Rozwijany "Besan Ki Roti" nie może być zbyt cienki lub nie będzie się zaciągał podczas pieczenia, więc przestań się kręcić, gdy Besan Ki Roti osiągnął 1/6 "grubości, bez względu na rozmiar.
- Podgrzej patelnię na średnim ogniu i nałóż na nią wytrawiony Besan Ki Roti, aby ugotować.
- Besan Ki Roti jest gotowy na pierwszą klapę, gdy zaczniesz widzieć wypukłe nierówności na jej powierzchni. Użyj łopatki, aby włączyć ją na drugą stronę. Strona, która była skierowana w dół (i jest teraz w górze), będzie miała jasnobrązowe plamy na całej powierzchni.
- Sprawdzaj drugą stronę i rób drugą klapkę, która wygląda jak pierwsza strona.
- Zaczekaj 10 sekund (w przybliżeniu) po drugim obróceniu, a następnie użyj złożonego ręcznika kuchennego, aby delikatnie nacisnąć Besan Ki Roti wokół jego krawędzi. To zachęci go do dmuchania!
- Raz nadęty Besan Ki Roti jest gotowy! Możesz teraz usunąć go z garnka i podawać natychmiast lub przechowywać w pojemniku. Para, która spowodowała balon Besan Ki Roti do balonika, wypali się wkrótce po usunięciu go z ognia, więc wyrównaj pojemnik ręcznikiem kuchennym, aby utrzymać Besan Ki Roti w cieple, miękkości i braku wilgoci.
- Zacznij od następnego i kontynuuj, dopóki nie zużyjesz całego ciasta!
Zjedz Besan Ki Rotis na gorąco i przyrządzaj z małą porcją ghee , jedząc je samodzielnie! Podawaj z curry , piklami lub daal na wspaniały posiłek!