Wielu wędkarzy docenia pokrzywy jak zdrowe, łagodne, wiosenne zielenie. Mogą być stosowane w zupach, gulaszach i makaronach. Ale nie każdy zdaje sobie sprawę, że blanszowanie lub gotowanie pokrzywy daje nie tylko dziką żywność, ale także dziki napój! Pokrzywa kordiałowa jest orzeźwiającym napojem ziołowym i można ją spożywać samodzielnie lub w smacznym napoju dla dorosłych.
Co będziesz potrzebował
- 1 kwartał mocny
- herbata z pokrzywy
- 2 łyżeczki
- imbir (świeże dzikie imbirowe kłącza lub można zastąpić świeżego tropikalnego imbiru)
- 1/2 szklanki nektaru z agawy (lub twojego neutralnego środka słodzącego z wyboru)
- 3 do 4 cienkich plasterków cytryny
- Opcjonalny:
- żyta whisky
Jak to zrobić
Najpierw ułóż herbatę pokrzywy
Kiedy skończysz gotować pokrzywy, nie wyrzucaj wody do gotowania. Ta ciecz (znany również jako pot liquker lub potlikker) jest wysoce pożywna. Wiele składników odżywczych jest rozpuszczalnych w wodzie, więc kiedy blanszujesz lub gotujesz pokrzywy (lub jakikolwiek inny jadalny zielony), część ich składników odżywczych jest przenoszona z zielonych liści do płynu do gotowania. Pozostały płyn zawiera witaminę C, witaminę A i minerały (w tym wapń, potas, cynk i żelazo), więc po co ją wyrzucać?
- Możesz zblednąć kilka partii pokrzywy w jednym naczyniu z wodą, wyciskając zielenie i oszczędzając wodę, aby ugotować kolejną porcję. Oszczędza wodę, woda do gotowania jest już gorąca (dzięki czemu przyspiesza proces blanszowania), i daje dodatkową mocną herbatę pokrzywy, co sprawia, że jest ona niezwykle serdeczna.
- Przecedzić płyn przez galaretowatą torebkę lub bardzo drobny siatkowy kosz, aby złapać wszystkie drobne kawałki. Otrzymaną cieczą jest herbata pokrzywa.
Dla Serdecznego
- Połącz pokrzywy, dziki imbir i nektar z agawy w dużej donicy i doprowadzaj je do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj plasterki cytryny i przykryj garnek. Pozostaw miksturę na 24 godziny, następnie odcedź ciała stałe.
- Możesz podawać to na lodzie lub przepuszczać przez syfon sodowy do wersji gazowanej. Nie uruchamiaj go jednak za pośrednictwem SodaStream. Nie tylko spowoduje utratę gwarancji, ale słodzik w pokrzykowej herbacie może zatkać SodaStream.
Na koktajl
- Połącz równe części pokrzywowego serdecznego z whisky żytniej w shakerze koktajlowym pełnym lodu.
- Potrząsaj przez 30 sekund, a następnie odcedź w szklanej kuli na jednej lub dwóch dużych kostkach lodu.
Niezależnie od tego, czy lubisz swój pokrzywowy kordiał sam, czy jako koktajl, to jest to pyszny smak, a będziesz oczekiwać, kiedy pora pokrzywy się rozejdzie.