Jeśli boisz się zrobić suflet po usłyszeniu, jak kruche powinny być, to zapomnij. Dzięki temu łatwemu francuskiemu stłuczeniu ze szpinaku odkryjesz, że w rzeczywistości są one dość łatwe. Oprócz łatwego przygotowania suflet może służyć jako przystawka lub lekkie danie główne.
Jakkolwiek będziesz go serwować, ten suflet będzie prawdopodobnie pysznym zwycięzcą i stanie się klasykiem w twoim domu, a nie będziesz mógł się oprzeć popisowi swojego talentu w kuchni tym, którzy boją się spróbować samemu.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 łyżki plus 4 łyżki zmiękczonego masła, podzielone
- 3 łyżki świeżo startego parmezanu
- 1 funta szpinaku (posiekane i posiekane)
- 2 łyżki stołowe
- mąka uniwersalna
- ½ łyżeczki soli
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1/8 łyżeczki do mielenia
- czarny pieprz
- 1/8 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 3 jajka (oddzielone)
Jak to zrobić
Posmaruj wnętrze dużego sufletu lub głębokiego naczynia żaroodpornego lub 6 pojedynczych ramekinów z 1 1/2 łyżkami zmiękczonego masła. Posyp powierzchnię masłem równomiernie tartym parmezanem i odstaw na bok podczas przygotowywania nadzienia.
Delikatnie podgrzej duży rondel, dodaj posiekany szpinak i podsmaż, aż się skurczy i soki wyparują - uważaj na to, ponieważ szpinak może łatwo złapać i spalić.
Rozgrzej piekarnik do 375F.
W oddzielnym średnim rondlu stopić pozostałe masło na średnim ogniu i wymieszać mąkę i sól drewnianą łyżką. Gotuj, ciągle mieszając, przez 30 sekund, aby ugotować mąkę. Dodaj mleko do mąki energicznie energicznie i gotuj przez około 4 minuty, aż mieszanina zgęstnieje.
Dodaj posiekany szpinak do mieszaniny mąki i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 1 minutę. Dopraw mieszankę czarnym pieprzem i gałką muszkatołową.
Wlej żółtka ½ szklanki gorącego szpinaku do żółtek jajka, a następnie dodaj mieszaninę żółtka jaja z powrotem do gorącego szpinaku, mieszając, aby całkowicie włączyć. Nie przegrzewaj tej mieszanki lub ryzykujesz podzielenie mieszanki (jaja będą się zsuwać i przypominać jajecznicę). a jeśli tak się stanie, nie ma powrotu.
Pokonaj białka jaja na dużej prędkości, aż sztywne szczyty staną się w skrupulatnie czystej misce (tłusta lub brudna miseczka zapobiegnie usztywnieniu jajek).
Wymieszać jedną trzecią białka z jajek ze szpinakiem, a następnie złożyć pozostałe białka do mieszanki. Przełóż mieszaninę do przygotowanego dania i piecz przez 30 minut, aż suflet zostanie nadęty i ugotowany.
Natychmiast podawaj. Suflet jest piękny sam i ze świeżą, zieloną sałatą na boku i nie zapomnij o kieliszku wina.
Zaktualizowany przez Elaine Lemm
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 229 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sód | 393 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 9 g |