Dzięki temu przepisowi ryż będzie podobny do serwowanego w restauracjach Tex-Mex i meksykańskich w Stanach Zjednoczonych (co często można zobaczyć w menu jako hiszpański ryż). Jest to wersja tradycyjnego i wszechobecnego czerwonego ryżu z warzywami przygotowywanymi w całym Meksyku. Łatwo jest dokonać, a podstawienia są proste, jeśli nie masz wszystkich dokładnie wymienionych składników pod ręką (patrz uwagi na końcu przepisu).
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki stołowe
- olej roślinny
- 1/4 średniej cebuli, pokrojona w kostkę
- 1-1 / 2 kubki niegotowane
- ryż długoziarnisty
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2-1 / 2 kubki bulionu z kurczaka (
- domowe , konserwowe lub z bulionowych kostek / proszku)
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- 4 czubate łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki (opcjonalnie)
- ½ szklanki pokrojonego warzywa (marchew, fasolka szparagowa, papryka, groch itp.) (Opcjonalnie)
Jak to zrobić
W średniej wielkości rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj świeżą cebulę i smaż przez 1 lub 2 minuty, aż zmiękną i przeświecają. Dodaj suchy ryż i dalej sautuj, często mieszając, przez około 5 minut lub dopóki ryż nie stanie się złotobrązowy. (Nie dopuść do przypalenia ryżu.) Dodaj czosnek do ryżu i smaż jeszcze przez minutę.
Zdejmij mięso z ognia; dodaj bulion z kurczaka i sos pomidorowy oraz pietruszkę i / lub warzywa, jeśli są używane. Wymieszaj, wróć do patelni, aby ogrzać i doprowadzić do wrzenia. Zmień ciepło na niskie i zakryj.
Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut bez zdejmowania pokrywy. Po 20 minutach zdejmij pokrywkę i ostrożnie włóż łyżkę do ugotowanego ryżu. Jeśli dno miski jest suche, ryż jest gotowy; jeśli nadal jest widoczny jakiś rosół, pozwól mu gotować jeszcze przez kilka minut.
Gdy ryż się ugotuje, usuń go z ognia i pozwól mu usiąść, zakryć i niczym nie przeszkadzać przez kolejne 10 minut.
Przed podaniem roztrzepaj ryż widelcem. Użyj pysznego, domowego ryżu jako strony dla prawie każdego pikantnego meksykańskiego dania. Przechowuj resztki w lodówce; podgrzać w kuchence mikrofalowej przed użyciem.
Zastępstwa i wariacje na temat podstawowego ryżu meksykańskiego
Jeśli nie masz pod ręką świeżego czosnku lub cebuli, użyj odpowiednika w postaci sproszkowanej. Dodaj czosnek i / lub cebulę w proszku w tym samym czasie, co bulion i przecier pomidorowy, zamiast sauteeing.
Przecier pomidorowy może być domowy lub puszkowany (często nazywany sosem pomidorowym). Inne formy puszkowanych pomidorów również działają dobrze: niesezonowane całe lub duszone pomidory z płynem (posiekać je przed użyciem), posiekane pomidory z ich płynem itp. Puszkowane pomidory z chilli (marka Rotel lub podobne) lub salsa może również być użytym.
Aby uzyskać dodatkowy aromat, użyj smalca wieprzowego dobrej jakości zamiast oleju roślinnego.
Edytowane przez Robin Grose
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 283 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 8,078 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 8 g |