Inaczej znany jako Estofado de Conejo en Tomate w języku hiszpańskim, ten prosty przepis na królika jest łatwy, wymaga jedynie podstawowych umiejętności gotowania. Hiszpanie często jedzą króliki i małe ptaki łowne . Króliki są łatwe do znalezienia na każdym lokalnym rynku spożywczym lub w sieci supermarketów w Hiszpanii. Ten przepis gotuje królika w bogatym sosie z pomidorów i wina i jest pyszny. Podawaj w misce z domowymi ziemniakami .
Wskazówka: Poproś rzeźnika, aby pokroił królika, a przepis będzie jeszcze łatwiejszy! Jeśli nie możesz kupić królika w lokalnym sklepie spożywczym, użyj kurczaka. Smakuje równie wspaniale, a kurczak wymaga dużo mniej czasu na gotowanie.
Co będziesz potrzebował
- 1 cały królik (około 4 funty)
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 2 cebule (w plastrach)
- 1 16 uncji może pokruszyć pomidory
- 1 liść laurowy
- 1 gałązka
- estragon
- 1 gałązka tymianku
- 2 łodygi selera (drobno posiekane)
- 1 szklanka białego wina
- 1/2 szklanki wody
- Sól i pieprz do smaku
- 1 gałązka pietruszki
- 3 łyżki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Jak to zrobić
- W razie potrzeby wyczyść królika. Pokroić królika na małe kawałki (około 12-15 sztuk). Posiekać cebulę, czosnek i seler.
- Wlać wystarczającą ilość oliwy z oliwek do dna dużej, ciężkiej patelni i ciepła na średnim poziomie. Gdy będzie wystarczająco gorąco, umieść królika na patelni i zrumień kawałki ze wszystkich stron. Usuń i odłóż na bok.
- Używając tej samej patelni, podsmażyć czosnek , cebulę i pokruszone pomidory przez około 5 minut. (Jeśli składniki zaczną się kleić, dodaj więcej oliwy z oliwek, jeśli to konieczne.) Dodaj liść laurowy, estragon, tymianek i posiekany seler.
- Przywróć królika na patelnię. Dodaj białe wino i zamieszaj. Podgrzać, aby doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć płyn o połowę lub dwie trzecie. Następnie dodaj wodę i zamieszaj.
- Zredukować ciepło. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu aż do ugotowania - półtorej godziny do dwóch godzin. (Jeśli używasz kurczaka zamiast królika, zajmie to tylko 30-45 minut.) Podczas gdy mięso gotuje się, posiekaj pietruszkę.
- Dostosuj sól i pieprz. Posypać posiekaną natką pietruszki i podawać na gorąco w misach ze smażonymi ziemniakami i wiejskim chlebem .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 750 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 293 mg |
| Sód | 211 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 96 g |