Chile con queso to meksykański dip serowy, zwykle przygotowywany z serem, chile papryką, cebulą i przyprawami. Ten przepis jest świetny jako dip dla krakersów, frytek lub warzyw, ale tworzy również bogaty soczysty sos dla burrtitos i quesadillas. Nie wahaj się zastąpić świeżą salsą domowej roboty według własnego wyboru zamiast przygotowanych odmian.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki niesłodzonego mleka sojowego (nie beztłuszczowego)
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej lub sproszkowany maranta
- 1/2 kubka
- surowe orzechy nerkowca
- 1 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 1/4 szklanki odżywczych płatków drożdżowych
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki musztardy w proszku
- 2 łyżki tahini
- 1/2 szklanki przygotowuje pikantną salsę (odsączając nadmiar soków)
- 1/4 łyżeczki soli (plus więcej do smaku)
Jak to zrobić
1. W małej misce lub miseczce połączyć mleko sojowe z octem i odstawić na 3-5 minut lub lekko zagęszczone. Wymieszaj skrobię kukurydzianą lub maranta, mieszając, aby rozpuścić. Odłożyć na bok.
2. W blenderze lub robocie kuchennym przerób orzechy nerkowate na drobną masę. Odłożyć na bok.
3. W małym rondlu na średnim ogniu połączyć wodę, sok z cytryny , odżywcze drożdże, przyprawy i tahini. Mieszaj zmielone orzechy nerkowca i mieszaninę mleka sojowego, aż dobrze się zmieszane.
Wymieszaj przygotowaną salsę i sól. Gotuj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję, pamiętając, że mieszanina będzie gęstnieć nieco, gdy się ochładza. Sól dla smaku.
4. Podawać na ciepło, w temperaturze pokojowej lub na zimno z chipsami tortilla lub pita, lub używać jako sosu do tacos, quesadillas lub burritos.
** Ten przepis nadaje się do diet bezmlecznych, wegańskich, wegetariańskich, bez jajek i bez laktozy , ale jak w przypadku każdego przepisu przeznaczonego dla osób z alergiami lub ograniczeniami żywieniowymi, należy uważnie przeczytać wszystkie etykiety żywieniowe, aby upewnić się, że że nie ma żadnych ukrytych składników pochodzenia mlecznego (lub innych alergenów, jeśli mają one zastosowanie).