Piccata to zazwyczaj danie przyrządzane z cielęciny scaloppini, ale w naszej opinii jest równie smaczne, gdy robimy je z piersi kurczaka, coś, co prawie zawsze mamy w zamrażarce. To jeden z moich ulubionych przepisów i jest idealny, gdy wracasz do domu zmęczony i głodny i chcesz zjeść obiad na stole przy minimalnym wysiłku. Po prostu podawaj z sałatką, może z Cezarem lub włoską sałatką z chleba, a otrzymasz kompletny i pyszny lekki posiłek.
Edytowane przez Joy Nordenstrom, Expert romantycznych posiłków
Co będziesz potrzebował
- 2 piersi z kurczaka (bez kości, bez skóry)
- 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 3 łyżki parmezanu (drobno startego)
- 1 łyżka niesolonego masła
- 3
- łyżka stołowa
- wermut (wytrawne lub białe wino)
- 1/2 łyżki skórki cytrynowej (od połowy cytryny)
- 1 łyżka soku z cytryny (od połowy cytryny)
- 4 do 6 plasterków cytryny (cienka)
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka kaparów
Jak to zrobić
- Przygotuj i zmień wszystko.
- Zwilżyć piersi z kurczaka, umieścić każdą pierś na jednym końcu długiego kawałka plastikowego opakowania, złożyć folię tak, aby była wciśnięta lub po prostu włożyć je do worka Ziplock z galonem. Następnie za pomocą młotka z mięsa, butelki wina lub ciężkiej patelni sosu lub patelni, funt do grubości 1/2 ".
- Posypać każdą stronę piersi solą, pieprzem i parmezanem i poklepać, aby przylegały do kurczaka.
- Wyciągaj piersi z mąki i strząśnij nadmiar.
- Ogrzewać dużą patelnię na średnim ogniu, a gdy jest gorące, dodać masło i zawirować, aby stopić i pokryć dno patelni.
- Kiedy masło zacznie się po prostu brązować, dodaj piersi z kurczaka (uwaga: możesz osobno gotować piersi, jeśli twoja patelnia nie będzie ich trzymała, w takim przypadku nie twórz sosu, dopóki nie ugotujesz drugiej piersi. )
- Gotuj po jednej stronie, aż uzyskasz złoty kolor; 2 do 3 minut. Odwróć piersi i gotuj drugą stronę na 2 do 3 minut. Umieść piersi na talerzu i przykryj folią.
- Do patelni dodaj wermut lub białe wino i sok z cytryny. Zmniejszaj, skrobiąc upieczone kawałki, aż będziesz miał tylko łyżkę sosu. Dodaj kapary, skórkę i rosół z kurczaka i zmniejsz o połowę. Pod koniec gotowania dodaj plasterki cytryny. Dopraw solą do smaku i zalej piersi.
- Uwaga 1: Mimo, że generalnie nie ma niebezpieczeństwa rozmrażania żywności pod gorącą wodą, indywidualna pierś z kurczaka zwykle topi się w 10-15 minut w zapinanej na suwak torbie w ciepłej wodzie. Dopóki natychmiast gotujesz piersi, nie jest to ryzykowna operacja.
- Uwaga 2: Oto samouczek na temat przygotowywania sosów .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1528 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 85 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 34 g |
| Cholesterol | 440 mg |
| Sód | 1 476 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 140 g |