Tradycyjny pudding z tapioki przygotowywany jest z mleka i jaj, a czasem z kremu, ale ta wegańska odmiana wykorzystuje skrobię kukurydzianą jako środek zagęszczający i mleko kokosowe, a także mleko migdałowe zamiast mleczka na bazie mleka lub śmietany. Rezultatem jest czystszy smak i konsystencja, które z biegiem czasu są bardziej satysfakcjonujące.
Znalezienie bezmlecznych składników budyń z tapioki
Mała perła tapioki zwykle znajduje się w tej samej sekcji sklepu spożywczego, co inne suche mieszanki puddingu. Możesz również zobaczyć płatki, gruby posiłek lub patyki, ale tego należy unikać dla tego przepisu. Mała perłowa tapioca to nie to samo, co tapioka "Minuta", czyli gotowana tapioka połączona z lecytyną sojową, która moim zdaniem nie jest tak smaczna. Odrób zadanie domowe lub poproś o pomoc, jeśli nie możesz znaleźć tego, czego potrzebujesz.
Wskazówki dotyczące mieszania puddingu z tapioki
Klucz do pysznego puddingu z tapioki to wysiłek; Budyń z tapioki to ciężka praca, ponieważ wymaga dużo zamieszania, ale jest warta mięśni. Możesz spodziewać się zamieszania od 15 do 20 minut, aby uzyskać odpowiednią konsystencję idealnej tapioki. Jeśli potrzebujesz, skorzystaj z pomocy, ale bardziej chodzi o to, aby cierpliwość stale się poruszała, niż o intensywne lub szybkie mieszanie.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mleka migdałowego (podzielone)
- 1/3 filiżanki małej perły tapioki (nie "minuta" tapioka)
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1/3 szklanki cukru lub (nierafinowany cukier trzcinowy lub biały cukier granulowany)
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki mąki kukurydzianej (zmieszane z 2 łyżkami zimnej wody)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
- W średniej wielkości rondlu połączyć 1 szklankę mlecznego mleka bez migdałów i tapioki, i pozwolić mieszaninie moczyć przez 2 godziny do nocy.
- Trzepaczka w pozostałym mleku migdałowym, mleku kokosowym, cukrze i soli, i stale mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Po doprowadzeniu mieszanki do pełnego wrzenia (po około 12-15 minutach mieszania), zmniejsz temperaturę i nadal mieszając, pozwól mieszaninie gotować się przez kolejne 15 do 20 minut.
- Gdy perełki tapioki będą przezroczyste, dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej , ciągle mieszając, aż do połączenia. Zwiększ temperaturę do średniej, dodaj wanilię i gotuj jeszcze przez kilka minut, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i poczekaj, aż pudding ostygnie przez co najmniej 10 minut przed podaniem. Podawaj na ciepło lub na zimno. W przypadku podawania na zimno należy umieścić kawałek plastikowego opakowania bezpośrednio na powierzchni puddingu, aby zapobiec tworzeniu się skórki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 190 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 69 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |