Klasyczne, pesto bazylii w stylu Genovese jest zazwyczaj sparowane w rodzinnym regionie Ligurii z trofiem , krótkim, cienkim skręconym makaronem lub trenette , długim, cienkim, płaskim makaronem, podobnym do tagliatelle .
Trenette lub trofie z pesto są często tradycyjnie podawane z zieloną fasolą i ziemniakami gotowanymi razem w garnku, danie znane jako "pasta al pestoavvantiaggiato" (makaron z pesto z przewagą). To smaczne połączenie, ale podwójna skrobia z ziemniaków z makaronem jest również nieco ciężka, co czyni ją lepszym wyborem na danie jesienne lub jesienne.
Latem wolę robić trofie z sosem pesto i świeżymi pomidorami. Słodycz i smak soczystych pomidorów doskonale pasuje do bogatych, pikantnych, orzechowo-ziołowych smaków pesto i przyjemnego żucia trofii.
Świeże trofie są najlepsze (czasami są sprzedawane razem z innymi świeżymi, zapakowanymi makarami w sekcji chłodniczej na rynku), ale niektóre marki, takie jak Barilla, również produkują suszone wersje.
Jeśli w ogóle nie możesz znaleźć trofii, zadziała jakikolwiek krótki (a najlepiej kręcony, choć niekoniecznie) makaron, taki jak farfalle (muszki), gemelli , fusilli , penne itp.
W tym naczyniu najlepiej smakują aromatyzowane pomidory czereśniowe, winogronowe lub koktajlowe, ale jeśli nie możesz ich znaleźć, działają również dojrzałe i aromatyczne pomidory winne.
Co będziesz potrzebował
- 9 uncji / 250 gramów trofie, świeże lub suszone (około 1/2 pudełka, jeśli używa się suszonej trofii, patrz wyżej dla alternatywnych propozycji makaronu, jeśli nie możesz znaleźć trofii)
- 1 filiżanka
- Klasyczny styl Basil Pesto (kliknij na składniki i przepis)
- 1 szklanka świeżych wiśni lub pomidorów winogronowych, o połowę (lub ćwiartowanych pomidorków koktajlowych lub pomidorów z rdzeniem pokrojonym w duże kawałki)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka masła
- Opcjonalnie: ser Pecorino Romano lub Parmigiano-Reggiano, świeżo starty do serwowania
Jak to zrobić
- Przynieś duży, zadaszony garnek wody, aby zagotować się na dużym ogniu.
- Gdy woda osiągnie wrzenia, zdejmij pokrywkę i dodaj 1 łyżkę stołową grubej soli morskiej. Gdy woda powróci do wrzenia, dodaj makaron i gotuj aż do al dente (około 10 minut po wyschnięciu, krótszy, jeśli świeży).
- Dobrze spuścić, zachowując około 1/4 szklanki wody do gotowania makaronu.
- Wrzuć makaron razem z pesto, pomidorami i odrobiną wody do gotowania (dodawaj po prostu odrobinę wody w trakcie mieszania), aby sos się stopił i przylgnij do makaronu. Niektórzy ludzie lubią dodawać odrobinę masła w tym miejscu, dla bogatszego, bardziej soczystego sosu pesto. To zależy od Ciebie.
- Podawaj natychmiast, z tartym serem do posypania na wierzchu, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 393 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 26 mg |
| Węglowodany | 77 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 17 g |